تعتبر المخللات زينة للطعام في اليابان، وتصنع منه عشرات الأنواع من الخضراوات والفواكه، ويستخدم اليابانيون الملح والتجفيف في صناعة المخللات التي تكاد لا تخلو منها طاولة طعام يابانية.
