Bir çorba kaşığı tüketildiÄŸinde vücudun günlük ihtiyaç duyduÄŸu demirin yüzde 20’sini, kalsiyumun yüzde 17’sini ve potasyumun yüzde 17,5’ini karşılayan GümüÅŸhane’nin katkısız ve doÄŸal meÅŸhur dut pekmezi, köylerde yaÅŸayan vatandaÅŸlar tarafından geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediyor.<br /><br />Merkeze baÄŸlı Akçakale köyünde 40 yıldır bahçelerindeki beyaz dutlardan geleneksel yöntemlerle pekmez yapan Memnune ÅžiÅŸman (61), evin erkekleri tarafından aÄŸaca çıkılarak silkelenen dutları ‘tec’ diye tabir edilen geniÅŸ kapta odun ateÅŸinde kaynatmaya sabahın erken saatlerinde baÅŸlıyor. Kaynatılan dutlardan çıkan şıra birkaç kez süzüldükten sonra bu kez tek başına kazanda kaynatılarak uygun kıvama gelmesi beklenerek pekmez haline dönüÅŸüyor. Yaz mevsiminin ortasında oldukça sıcak hava koÅŸullarında gerçekleÅŸtirilen zorlu iÅŸlemler imece usulüyle komÅŸu ve akrabaların yardımıyla gerçekleÅŸiyor.<br /><br />Hiçbir katkı maddesi kullanmadan yalnızca gerektiÄŸinde su ilave ederek yaptıkları pekmezin oldukça meÅŸakkatli bir süreçten geçtiÄŸini anlatan ÅžiÅŸman, sabah baÅŸladıkları çalışmaları akÅŸam saatlerine kadar sürdürdüklerini söyledi.<br /><br />Kendisinin pekmez yapımını annesinden öÄŸrendiÄŸini ifade eden ÅžiÅŸman, her yıl 3-4 kez pekmez piÅŸirdiÄŸini belirterek, saÄŸlık açısından oldukça yararlı olan pekmezi ürettikten sonra fazlasını sattıklarını, akrabalarına verdiklerini kaydetti.<br /><br />ÅžiÅŸman’ın pekmez yapımına sürekli iÅŸtiran eden küçük torunu 7 yaşındaki Gökçe Kurt ise pekmezi çok sevdiÄŸini, saÄŸlığı açısından çikolata yerine yararlı olan pekmezi sürekli yediÄŸini ifade etti.<br /><br />Mahalle sakinlerinden 75 yaşındaki Zülfiye Erdener ise 25 yaşından beri dut pekmezi yaptığını belirterek GümüÅŸhane’nin temiz havası, suyu ve toprağında yetiÅŸen dutlardan yapılan pekmezi katkısız bir ÅŸekilde yaptıklarını ifade etti.<br /><br />Pekmez yapımına iÅŸtirak eden Gıda Mühendisi Zübeyde Usta da pekmezin protein, mineral, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum içerdiÄŸinden dolayı oldukça önemli bir besin kaynağı olduÄŸunu, vücut direncini, bağışıklık sisteminin direncini arttırıcı ve güçlendirici özelliÄŸi ile hastalıklara karşı koruyucu bir etkiye sahip olduÄŸunu söyledi.<br /><br />Bir çorba kaşığı dut pekmezinde önemli miktarda antioksidan ve manganez bulunduÄŸunu, yine bir çorba kaşığı pekmezin vücudun günlük demir ihtiyacının yüzde 20’sini, potasyum ihtiyacının ve yüzde 14,5’unu ve kalsiyum ihtiyacının yüzde 17’sini karşıladığını belirten Usta, cilt saÄŸlığı için büyük fayda saÄŸlayan pekmezin cilt kırışıklıklarını giderici ve cilt hücrelerinin yaÅŸlanmasını yavaÅŸlatıcı etkiye sahip olduÄŸunu söyledi.<br /><br />Dut pekmezinin özellikle sigara içenlerde damar ve karaciÄŸer, akciÄŸerde meydana gelen hasarın onarılmasına yardımcı olduÄŸunu ifade eden Usta, demir, potasyum ve kalsiyum deposu pekmezin mutlaka tüketilmesi gerektiÄŸine dikkati çekti.<br /><br />=====================================================<br /><br />Ä°hlas Haber Ajansı YouTube Kanalına Abone Olmak Ä°çin:<br />â–º <br /><br />Ä°hlas Haber Ajansı Resmi Web Sitesi<br />â–º <br /><br />Ä°hlas Haber Ajansı Sosyal Medya Adresleri<br />â–º <br />â–º <br />â–º <br />â–º <br /><br />Ä°hlas Haber Ajansı hakkında<br /><br /><br />Ä°hlas Haber Ajansı’na ulaÅŸmak için<br />â–º
