Рецепт сардельки свиные. ГОСТ СССР. \r<br>ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия: \r<br>Я правда немного уклонился от ГОСТа, но получилось отменно.\r<br>Рецепт ГОСТ: \r<br>Свинина жилованная полужирная - 93%\r<br>Свинина жилованная жирная, щековина и обрезки шпика - 7%\r<br>Пряности и материалы, г (на 1 кг несолёного сырья)\r<br>Соль поваренная пищевая: 25г\r<br>Нитрит натрия: 0,075г\r<br>Сахар-песок или глюкоза: 2г\r<br>Перец чёрный или белый молотый: 1,3г\r<br>Кориандр молотый: 1,3г\r<br>(или вместо сахара и отдельный пряностей: смесь пряностей №5)\r<br>Чеснок свежий: 0,6г (или сушёный 0,3г)\r<br>Оболочки: Черевы говяжьи, и свиные, коллагеновые диаметром 32-44 мм.\r<br>Перекрутить мясо, добавить соль, специи и перемолоть блендером. Фарш отправить в холодильник на 1 час для созревания. Набить оболочки. Воду нагреть до температуры 95°С. Варить сардельки 35 минут при температуре 85°С - 87°С\r<br>Вода не должна кипеть!\r<br>Видео про коллагеновую оболочку: \r<br>Смотрите мои видео по темам:\r<br>Unboxing: \r<br>Обзоры: \r<br>Обзор светодиодных ламп: \r<br>Обзор продуктов питания: \r<br>Рецепты для мультиварки: \r<br>Другие рецепты: \r<br>Ремонт: \r<br>Маленькие хитрости: \r<br>Крым: \r<br>Перепёлка: \r<br>Самогон: \r<br>CHDK: \r<br>Военно-поисковая экспедиция: \r<br>\r<br>Подключится к партнёрской программе и зарабатывать деньги на Ютубе вы можете вот по этой ссылке:
