Recette d'aiguillettes de volaille au tandoori par Michel Roth, Le Ritz <br /> <br />Ingrédients pour 2 personnes <br />2 blancs de volaille <br />150 g de girolles déjà sautées <br />40 g d’amandes fraîches <br />1 abricot frais pas trop mûr <br />2 abricots confits <br />De l’huile d’olive <br />5 cl de jus de volaille <br />Sel <br />Poivre du moulin <br /> <br />Pour la marinade : <br />Du tandoori en poudre <br />Un peu de sauce Worcestershire <br />Un peu de sirop (50 g de sucre, 1 dl d’eau à bouillir) <br />Du vinaigre de vin blanc <br /> <br />« Couper les blancs de volaille en aiguillettes. Les saupoudrer de poudre de tandoori et les badigeonner généreusement de vinaigre blanc, de sauce Worcestershire et de sirop. Laisser mariner une heure. Couper les abricots en dés. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Egoutter les aiguillettes et les jeter dans la poêle. Saler. Poivrer. Sauter. Ajouter les girolles. Sauter. Ajouter les amandes et les abricots. Sauter pendant 3-4 minutes. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de jus de volaille. Mélanger. Dresser. » <br /> <br />Recette recueillie par Chloé Aeberhardt
