Ekmeklerden detaylar<br />-Ekmeklerin fırına atılışı ve fırından çıkarılışı<br />-KonuÅŸmalar<br />-Genel detaylar<br><br>( KIRKLARELÄ° - ÖZEL - HD)- Poyralı ekmeÄŸi yoÄŸun ilgi görüyor KIRKLARELÄ° <br /><br /> - Kırklareli'nin Pınarhisar ilçesine baÄŸlı Poyralı köyünde odun ateÅŸinde piÅŸen, sindirimi kolay olan ve bir hafta tazeliÄŸini koruyan Poyralı ekmeÄŸi vatandaÅŸlar tarafından büyük ilgi görüyor. Kırklareli’nin Pınarhisar ilçesi Yıldız DaÄŸları eteklerinde yer alan Poyralı köyü, ekmeÄŸi ile Kırklareli ve çevre illerden gelen vatandaÅŸlar tarafından büyük ilgi görüyor. MeÅŸhur Poyralı ekmeÄŸinin püf noktası ekmeÄŸin iyice kabarması ve büyük bir ustalıkla yapılması gerekiyor. Sabahın erken saatlerinde yoÄŸrularak kabarması için tavalara koyulan meÅŸhur Poyralı ekmeÄŸi güneÅŸin doÄŸması ile birlikte raftaki yerini alıyor. MeÅŸhur Poyralı ekmeÄŸi fırın ustası olan Hüseyin Akgül, ekmeÄŸin bol ekÅŸi maya ile yoÄŸurulmasının ardından tavalara konarak kabarmasının beklendiÄŸini dile getirerek, “ Kabarmadan atmıyorum kabaracak onun özelliÄŸi o onun, bide fırına atarken üzerinde buhar tutsun diye içeride su sürüyoruz. Ä°çeride 30 dakika durur. EkmeÄŸin özelliÄŸi yediÄŸin zaman tadı bambaÅŸka tadı çok güzel nefis” dedi.<br/> Poyralı ekmek üreticisi olan Göksel Arun , “ Yapım aÅŸaması baktığımız zaman unların burada özenle seçilmesi veya bunun durum buÄŸdayından olması mesela ekmeÄŸimizin bir diÄŸer adı da altın ekmek diye de bilinir. Durum buÄŸdayından yapılır bu daha çok makarna sektörün de tercih ediliyor. O yüzden de zaten uzun süre dayanması mesela bir hafta bir ömrü vardır, çabuk bayatlamaz kesinlikle uzun dayanma sebebi de bunlarla alakalıdır. MüÅŸterilerimiz oldukça beÄŸenerek alıyor, dayanma süreside uzun olduÄŸu için genelde tercih ediliyor. Yaz aylarında yoÄŸun oluyor yol üstü olduÄŸumuz için, kışın o kadar yoÄŸunluk yok ama burada insanlar özellikle altın ekmek bildiÄŸi için aranan bir ekmektir. Dışarılarda pek yok, civarda bu kadar yaygın deÄŸildir. Püf noktaları unun özenle alınması normal buÄŸday unuyla aynı olmayıp durum buÄŸdayından yapıldığı için farklı bir tadı ve rengi vardır, sarı ekmek diye bilinir. Altın ekmek diye de geçer. Dededen babaya babadan bize aktarıldı böyle bu ÅŸekilde devam etmekteyiz bu ÅŸekilde, Poyralı ekmeÄŸi civar köylere veriyoruz ama o kadar yaygın deÄŸil köye özgü bir ÅŸeydir. Köy dışına pek satışımız yok yani, kendi tezgâhımızda bulunduÄŸu gibi kendi tezgahımızda satışa daha çok özen gösteriyoruz. Fiyatı ÅŸu an 3 liradır” ifadelerini kullandı. Kırklareli’nden Ä°stanbul’a seyahat eden ve gelip geçtikçe ekmek almayı ihmal etmediÄŸini dile getiren Ali Ä°per,“Ä°stanbul’dan geliyorum, bir kaç kere aldım çok güzel dayanıklı Ä°stanbul’a götürüyorum. Sarı altın ekmek altın gibi ekmek buÄŸday biz Anadolu çocuÄŸuyuz Anadolu’nun aynısı” ifadelerine yer verdi. MeÅŸhur Poyralı ekmeÄŸi sadece poyralı köyünde satılıyor. Yaz aylarında daha çok ilgi gören Poyralı ekmeÄŸi kış aylarında da vatandaÅŸlarının birinci seçeneÄŸi olmaktan çıkmıyor. (EG-<br><br>http://beyazgazete.com/video/webtv/guncel-1/altin-ekmek-sadece-bu-koyde-yapiliyor-474172.html</a>
