Pour 4 personnes <br />Préparation : 10 min <br />Repos : 10 à 15 min <br />Cuisson : 20 min <br /> <br />INGRÉDIENTS <br />2 jaunes d’oeufs pour la dorure <br />2 rectangles de pâte feuilletée <br />(30 x 20 cm sur 2 à 3 mm d’épaisseur) <br />1 petite terrine de foie de volaille (180g) en bocal <br /> <br />1. Préchauffez le four à 180-200°C (th. 6-7 – chaleur tournante) <br />2. Battez les jaunes, puis dorez au pinceau le recto d’un des rectangles de pâte, sans le piquer. Veillez à ne pas mettre d’œuf sur le pourtour du feuilletage. <br />3. Démoulez la terrine et déposez-la au centre du feuilletage doré. Couvrez avec le second rectangle de pâte. <br />4. Placez un bol sur la bosse, puis coupez tout autour pour enlever l’excédent de feuilletage. Dorez à l’œuf de nouveau la tourte en évitant le pourtour. A l’aide de la pointe d’un couteau, faites des entailles régulières sur les bords de la pâte, puis laissez reposer la tourte 10 à 15 minutes au frais. <br />5. Dorez à nouveau la tourte en évitant le pourtour, puis enfournez pour 20 minutes. Laissez reposer quelques minutes avant de déguster. <br /> <br />MON TRUC EN PLUS <br />C’est une recette que m’a transmise Jacques Thorel et que j’adore déguster chaude, à la sortie du four, ou froide le lendemain avec une salade.
