Michel Bras a donné un nouveau sens à ce que pourrait être une cuisine de terroir : non pas attachée à des rites et à des traditions mais qui, symboliquement, donnerait à manger le terroir même. Le film de Paul Lacoste donne à voir de façon quasi palpable comment son environnement nourrit le cuisinier : l’Aubrac, ses lumières, sa solitude,<br />deviennent ainsi aussi important que la chaleur et le contenu des casseroles. Passant de l’un à l’autre, ces images<br />nous entraînent dans un monde sévère, rude, mais magique cependant, que le cuisinier habite comme un esprit.<br />Michel Bras est le grand chaman de la cuisine.<br />DVD disponible sur le site de la Huit : http://www.lahuit.com/article/fra/l-invention-de-la-cuisine-michel-bras<br />Ainsi que toute la collection "invention de la cuisine" : http://www.lahuit.com/store/search?page=1&searchTerm=invention+cuisine
