Dans Appétit on fait l’andouille oui mais de Charlieu !<br />C’est le seul village où c’est une fierté de faire l’andouille ! Et attention les choses sont sérieuses !<br /><br />Il y a même la confrérie des faiseurs d’andouilles de Charlieu !<br /><br />Phillippe Millet en est le grand maitre et est l’invité de Rémi Pupier avec Patrick Millot <br /><br />L'Andouille de Charlieu, véritable produit du terroir, avec son goût inimitable, est la représentation de cette tradition Charliendines qui date de la nuit des temps,<br /><br />Assez méconnue et tout à fait inhabituelle comparée aux autres andouilles, l’andouille de Charlieu (42) est pourtant solidement implantée dans son terroir. <br /><br />La viande de porc (chaudins, estomac, cœur), hachée, marine d’abord une à deux semaines dans du vin rouge mélangé à des aromates et épices, avant son embossage. <br />C’est quoi l’embossage ? Réponse dans Appetit.<br />Découvrez aussi Cédric de Parfum de cave qui nous donnera des conseils pour bien accompagner cette spécialité gourmande !<br />Régalez vous !
