Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /\r<br>Гратен из картофеля:\r<br>\r<br>картофель 3 большие картофелины\r<br>молоко 1 ст\r<br>чеснок 3 зубчика\r<br>тимьян 2 веточки\r<br>сыр гауда (в идеале пармезан или овечий сыр) 100 г\r<br>\r<br>В маленькую кастрюльку налить воду, затем молоко в соотношении 1:2.\r<br>Вода добавляется в молоко потому, что в чистом молоке картофель плохо варится.\r<br>\r<br>Картофель нарезать тонкими кружочками толщиной 1,5-2 мм.\r<br>ВНИМАНИЕ: для гратена крайне важно, чтобы картошка была промыта от крахмала, тогда эти пластиночки картошки не так будут слипаться при готовке.\r<br>Поэтому нарезанный картофель хорошо промыть в воде.\r<br>Промытый и обсушенный картофель отправить в кипящую смесь молока и воды.\r<br>Время от времени картофель надо перемешивать, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли.\r<br>\r<br>Чеснок мелко нарубить. Описание в ролике Как быстро почистить и нарезать чеснок \r<br>Снять листики тимьяна с веточек.\r<br>Сыр натереть на крупной терке.\r<br>\r<br>Картошку отварить до полуготовности - она должна быть почти готова. Картошка должна покипеть 5-6 мин.\r<br>Затем уменьшить до минимума нагрев и начинать к ней вводить сыр, перемешивая.\r<br>Можно добавить немного пармезана.\r<br>Сыр начнет плавится и вся эта масса несколько загустеет.\r<br>В последний момент ввести чеснок и тимьян, по необходимости соли, перемешать.\r<br>\r<br>Теперь переложить картофель в маленькую формочку для запекания в духовке (горшочек, большую чайную чашку) и залить этой молочной жижей.\r<br>Крышкой не закрывать, отправить в разогретую до 180 градусов духовку.\r<br>Запекать несколько минут, т.к. картофель почти готов, до образования поджаристой золотистой сырной корочки.\r<br>\r<br>Подача: гратен подается как гарнир к мясным блюдам, или, как в данном случае, индивидуально: в горшочке (формочке) для запекания. Подстановочную тарелку закрыть салфеткой, которую надо намочить, чтобы этот горшочек не елозил по тарелке. И салфетка лучше прилипнет к тарелке, и предотвратится передвижение горшочка по тарелке.\r<br>\r<br>Полностью рецепт блюда смотрите Минутный стейк рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон \r<br>\r<br>Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /\r<br>Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон
