材料<br />蝦仁 200克<br />木耳(浸軟) 2隻<br />甘筍(去皮) 1/8條<br />臘腸 1條<br />春卷皮 20塊<br />蔥 1棵<br />韮菜 適量<br />生粉 2湯匙<br />紹興酒 1湯匙<br />麻油 1/2茶匙<br />胡椒粉 適量<br />鹽 適量<br /><br />做法<br />1. 將木耳、甘筍、臘腸及蔥切粒，備用。<br />2. 將蝦仁洗淨後用廚房紙吸乾水份，剁成蝦膠。<br />3. 加入紹興酒、麻油、鹽、胡椒粉及生粉拌勻至起膠。<br />4. 加入蔥粒、木耳、甘筍及臘腸拌勻，放入雪櫃冷藏1小時。<br />5. 將適量蝦膠包入春卷皮，用韮菜束口。<br />準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入福袋炸至金黃色，撈起後再炸一次，用廚房紙吸去多餘油份，即成。
