Hamurun tel haline getiriliÅŸi<br />-Fıstıkla doldurulması<br />-Tepsiye doldurulması<br />-PiÅŸirilmesi<br />-Yağının süzülmesi<br />-Åžekerinin atılması<br />-Hazır hale getiriliÅŸi<br />-Mehmet Altunbay'ın konuÅŸması<br />-Ahmet Polat'ın konuÅŸması<br />-PaketleniÅŸi<br />-Genel ve detay<br><br>( DÄ°YARBAKIR )- Diyarbakırlı kadayıfçılar baklavaya karşı iddialı DÄ°YARBAKIR <br /><br /> - Diyarbakırlı kadayıfçılar özellikle bayramların vazgeçilmez tatlısı burma kadayıf konusunda iddialı. Kilo bazında Gaziantep baklavasını geçeceklerini iddia eden Diyarbakır'ın ünlü kadayıfçısı Sıtkı Usta'nın oÄŸlu Mehmet Altunbay, "Açtığımız online site ile ürettiÄŸimiz kadayıfın yarısını Türkiye'nin deÄŸiÅŸik yerlerine gönderiyoruz. Tüm Türkiye'ye burma kadayıfını tattıracağız" dedi.<br/> Diyarbakır'ın geleneksel tatlısı haline gelen, karpuz ve örgü peynirinden sonra Türk Patent ve Marka Kurumunca da tescili onaylanan burma kadayıfı konusunda ustalar iddialı. Gaziantep baklavası ile yarışan burma kadayıfını tüm Türkiye'ye tattıracaklarını dile getiren ünlü kadayıfçı Sıtkı Usta'nın oÄŸlu Mehmet Altunbay, ayda ortalama 12 ton kadayıf üretttiklerini belirterek, tatlı üretiminde kilo bazında da Gaziantep'i geçeceklerini söyledi.<br/><br/> 1968 yılından bu yana ailece bu mesleÄŸin içinde olduÄŸunu ifade eden Altunbay, kadayıfın yapılış aÅŸamasını anlatarak, "Ä°lk aÅŸamada çiÄŸ kadayıfın dökümünü yapıyoruz. Daha sonra hazırladığımız çiÄŸ kadayıfı getirip fıstığı ufaltılmış haliyle karıştırıp harmanlıyoruz. Daha sonra da kadayıfı dolduruyoruz. Doldurduktan sonra da kadayıfı piÅŸirme aÅŸamasına getiriyoruz. Altı piÅŸtikten sonra da yağını süzüyoruz. Daha sonra da çevirip alt tarafını da aynı ÅŸekilde piÅŸiriyoruz. 3 dakika dinlendikten sonra ÅŸekerini döküyoruz ve kadayıfımız 15-20 dakika içerisinde hazır oluyor. Sıtkı Usta olarak Diyarbakır'da 6, Ankara'da 1 ÅŸubemiz var. Yeni hazırladığımız online satış sitemizden isteyen herkes tatlılarımızdan temin edebilir. Bir tıkla Türkiye'nin her yerine gönderiyoruz" dedi.<br/> "Turistler giderken burma kadayıfı götürüyor" CoÄŸrafi iÅŸaret ile tescillenmesinin ardından kente gelen yerli ve yabancı turistlerin giderken burma kadayıfı götürdüklerini kaydeden Altunbay, "Gaziantep'te baklava nasıl meÅŸhursa Diyarbakır'da da kadayıf meÅŸhur. Diyarbakır'ın ÅŸimdiye kadar karpuzu meÅŸhurdu ÅŸimdi kadayıfı da meÅŸhur. Diyarbakır'a gelen giderken eÅŸine dostuna buradan burma kadayıf götürüyor" diye konuÅŸtu.<br/> "Ayda 12 ton burma kadayıf" Åžubelerinde 120'ye yakın personel istihdam ettiklerini ve üretilen tatlının yarısının il dışına gönderildiÄŸini vurgulayan Altunbay, "Kışın uçak kalkmadığı zaman iÅŸlerimiz yüzde 50 düÅŸüyor. Günlük ortalama 40 tepsi kadayıf çıkarıyoruz. 1 tepsi ortalama 8 kilogram geliyor. Aylık ortalama 12 ton civarında kadayıf üretiyoruz. Bunun dışında künefe, baklava çeÅŸitlerimiz var. Burma kadayıfımızın da çeÅŸitleri var. Düz fıstıklı, kaymaklı, peynirli, yuvarlak ve çubuk burma çeÅŸitlerimiz var. Diyarakır burma kadayıfı Gaziantep baklavasına rakip. Gaziantep'te tüketilen baklava oranıyla Diyarbakır'da tüketilen baklava oranı hemen hemen aynı. Ä°ddialıyız ve inÅŸallah onları kilo bazında da geçeceÄŸiz. Bütün Türkiye'ye burma kadayıfı tattıracağız" ifadelerini kullandı. "Severek yapılmazsa bir tat olmaz" Kadayıf ustası Ahmet Polat, iÅŸlerini severek yaptıklarına dikkat çekerek, ÅŸunları kaydetti: "Severek yapılmadığı zaman bir tat olmaz. Türkiye'de ve Diyarbakır'da rakibimiz yok ve Diyarbakır'ın tadını Türkiye'ye tattırma konusunda iddialıyız."<br><br>http://beyazgazete.com/video/webtv/ekonomi-2/diyarbakir-dan-turkiye-ye-uzanan-tat-burma-kadayif-gaziantep-baklavasina-rakip-517277.html</a>
