BROCHETTES DE BOEUF AU FROMAGE <br />Pour 4 personnes <br /> <br />I: Ingrédients <br /> <br />20 tranches de carpaccio de boeuf <br />20 bâtonnets d'emmental <br />4 piques à brochettes <br />1 carotte violette <br />1 poignée de pousses de soja <br />1 chou chinois <br />3 cuillères à soupe de sauce soja <br />1 cuillère à soupe d'huile de sésame <br />1 bouquet de coriandre <br />1 pointe de couteau de piment oiseau <br />3 cuillères d'huile d'olive <br />1 cuillère de vinaigre balsamique <br />Poivre <br /> <br />II: Préparation <br /> <br />Etaler les tranches de carpaccio, placer l'emmental au centre avec une pluche de coriandre par rouleau. <br />Rouler puis placer les rouleaux sur les piques à brochettes. <br />Nettoyer les légumes, les tailler très finement, et les assaisonner avec l'huile de sésame, la sauce soja, le piment oiseau, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. <br />Cuire les brochettes une minute de chaque côté de manière à ce que le fromage commence à fondre légèrement. <br /> <br />III: Présentation <br /> <br />Placer la brochette sur le côté de l'assiette puis placer un dôme de crudités dans l'espace libre. <br /> <br /> <br /> ...<br /><br />Vidéo publiée le : 23/11/2011 à 18:30:00<br /><br />Lien vers l'émission Maritima TV sur Maritima.info :<br />http://www.maritima.info/tv/programmes/le-grand-forum/5576/le-grand-forum-23-11-2011.html
