회과육 (2인 기준) <br /> 통 삼겹살 500g, 간장 2T(반죽용), 전분가루 적당량, 달걀 1개, 식용유 적당량, 춘장 1C, 죽순 1개, <br /> 양배추 1/5통, 표고버섯 3개, 청양고추 3개, 마늘 3-4개, 대파 2대, 쥐똥고추 한 줌, 간장 1T, <br /> 굴소스 2T, 설탕 2t<br /><br />1. 통 삼겹살은 두툼하게 썰어 간장에 조물조물 버무린 후 전분가루, 달걀물을 넣어 반죽한다. <br /><br /> 2. 반죽한 삼겹살은 기름에 화한 후 체에 걸러 기름을 빼준다.<br /> tip. 물 대신 기름에 삶아 화하면 단시간에 수분은 잡아주고 기름은 빼준다.<br /><br /> 3. 웍에 기름을 붓고 춘장을 넣어 볶는다.<br /> tip. 기름 온도가 높으면 춘장이 튀어 위험하니 뜨겁지 않을 때 넣고 볶아준다. <br /> tip. 기름은 빼지 말고 꼭 기름과 함께 보관한다.<br /><br /> 4. 양배추, 죽순, 표고버섯을 알맞은 크기로 썬 후 삼겹살을 화한 기름에 볶아준다.<br /><br /> 5. 청양고추는 자르지 않고 칼로 때려 으깨준 후 <br /> 팬에 기름을 붓고 청양고추가 부드러워질 때까지 볶아준다.<br /> tip. 삼겹살의 느끼함을 잡기 위해 한국인의 입맛에 취향저격인 청양고추를 넣으면 좋다.<br /><br /> 6. 청양고추가 볶아지면 쥐똥고추를 부숴 넣고, 손질한 파, 마늘을 넣고 볶다가 <br /> 간장을 넣어 불맛을 살려준다.<br /><br /> 7. 마지막으로 화한 삼겹살, 볶은 채소를 넣고 볶다가<br /> 춘장, 설탕, 굴소스를 넣고 빠르게 볶아 완성한다.<br /> tip. 춘장을 간을 보면서 양을 조절해 넣어준다.<br /><BR>오늘 뭐 먹지? 딜리버리 최신 클립 다시보기 : http://www.tving.com/smr/vod/player/P/C01_B120143824
