4 personnes<br /><br />250 G DE PATE FEUILLETEE<br />500 G DE FRAISES GARIGUETTE<br />4 TOMATES DE 80 G<br /><br />Sirop pour assaisonner les fraises et les tomates :<br />1 DL D’EAU<br />50 G DE SUCRE<br />1 C A SOUPE DE VINAIGRE AU JUS DE FRAMBOISE<br />1 C A SOUPE DE JUS DE CITRON<br />1 POINTE DE COUTEAU DE GINGEMBRE EN POUDRE<br />1 TOUR DE MOULIN A POIVRE<br /><br />Herbes :<br />MENTHE 6 FEUILLES<br />BASILIC 6 FEUILLES<br /><br />Etaler la pâte feuilletée à 3 à 4 mm d’épaisseur environ.<br />Couper des rectangles de 6 à 8 cm sur 4 cm.<br />Cuire au four 15 à 20 min à 200°C.<br /><br />Enlever le pédoncule des tomates.<br />Plonger les tomates 1 min dans l’eau bouillante, puis dans l’eau glacée.<br />Retirer la peau, couper les tomates en quatre, ôter les pépins. Tailler la chair des tomates en dés de 5 mm de côté environ.<br />Laver, équeuter les fraises, puis les tailler de la même taille que les tomates.<br />Placer les fraises et les tomates dans un récipient.<br />Porter l’eau avec le sucre à ébullition. Hors du feu, ajouter le vinaigre, le jus de citron, le gingembre et le poivre. Verser sur les fraises et tomates.<br />Egoutter dans une passette. Récupérer le jus. Mélanger les herbes coupées au ciseau dans les fraises et tomates.<br />Poser le mélange fraises, tomates, herbes en pressant légèrement sur le feuilletée et recouvrir avec un autre rectangle de feuilletage. Dresser sur assiette.<br />Napper le fond d’assiette de quelques traits de marinade
