Pour 2 personnes. <br /><br />Temps de réalisation : 25 minutes<br />Temps de cuisson : 20 minute<br /><br />Liste d'ingrédients : <br /><br />Asperges verte 8 pièces<br />Blanc de poulet fermier de 150g 2 filets<br />Lait de soja 25 cl<br />Huile d’Argan 1 cuillère à café<br />Tranche de comté de ½ millimètre 4 tranches<br />sel fin <br />Poivre du moulin<br /><br />Préparation. <br />Assaisonner les blancs de volaille. <br />Les filmer, cuire à la vapeur environ 20 minutes. Epointer les asperges et éplucher à la base la partie plus claire.<br />Les attacher en une botte puis les cuire dans une casserole d’eau bouillant salée.<br />Au bout de 4 minutes les refroidir et les égoutter<br />Dans une casserole mettre à chauffer le lait de soja, l’huile d’Argan, le sel et le poivre.<br />Emulsionner. <br />Une fois les blancs de volailles cuits, retiré le film.<br />Positionner sur l’assiette 4 asperges ranger cote a cote, les recouvrir de deux tranche de comté par assiette, en laissant bien apparente les pointes.<br />Passer deux minutes au four à 200°c puis ajouter le blanc de poulet et l’émulsion à l’huile d’Argan.
