Recette de salade de betteraves par Jérôme Navarre, Chez Navarre <br /> <br />Ingrédients pour 8 personnes : <br />3 grosses betteraves crues <br />2 gousses d’ail <br />Persil <br />Huile de tournesol <br />Vinaigre de Xérès <br />Moutarde <br />Sel <br />Poivre <br /> <br />« Peler les betteraves. Les couper grossièrement. Les raper. Eplucher les gousses d’ail. Hacher l’ail et le persil. Les ajouter aux betteraves dans un saladier. Mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter l’huile. Remuer. Assaisonner les betteraves. Bien mélanger. » <br /> <br />Recette recueillie par Chloé Aeberhardt
