En noviembre del 2017, María Evans estrenó Azú Pastelería para ofrecer<br />postres con técnica francesa e ingredientes locales para eventos, con una<br />receptividad que superó sus expectativas. ¨No pensé que en tan corto tiempo<br />íbamos a tener tan buena acogida¨, dice la joven pastelera que se formó en Le<br />Cordon Bleu de Madrid.<br />Al emprendimiento se sumó Jesús Torrealba –quien venía de trabajar en los<br />restaurantes Leal y Mercedes – y Vanessa Bosca, internacionalista con<br />experiencia en chocolate. Los tres, que no superan los 30 años, se esmeran en<br />estos postres llamativos en los que se decantan por dos líneas.<br />En una de ellas aprovechan los ingredientes del Amazonas como la sarrapia, el<br />túpiro y el copoazú. Además tienen una línea más tradicional donde invitan<br />otros ingredientes locales que utilizan en propuestas como el crujiente de<br />parchita o su versión del bienmesabe.<br />En un taller de San Bernardino en Caracas no sólo elaboran estos postres:<br />también ofrecen cursos para mostrar cómo lograr recetas como la de los<br />macarons .
