Ingredientes:<br />4 filetes de pescado o un pescado entero partido a la mitad (en mariposa)<br />¼ taza past de achiote<br />2 c jugo de naranja<br />2 c jugo de limón<br />2 c vinagre blanco o de vino blanco<br />2 dientes de ajo<br />1 c oregano<br />Sal de grano<br />Pimienta<br />2 hojas de platano de aproximadamente un metro<br />2 c aceite de oliva<br />¼ taza de vino blanco<br />4 hojas de laurel<br />4 ramitas de epazote fresco<br />2 jitomates rebanados<br />2 limones rebanados<br />Arroz blanco para la decoración<br /><br />Procedimiento:<br />1. Ponga el pescado en un recipiente de crista de 13x9x2 pulgadas<br />2. Mezcle el achiote con los siguientes 7 ingredientes y licúe, vierta la mezcla del achiote sobre los pescados, marine por 1 hora.<br />3. Prepare el asador.<br />4. Barnice la parte brillosa de las hojas de platano con 2 cucharadas de aceite.<br />5. Ponga las hojas de pescado sobre una charola para hornear, con la parte aceite hacia abajo.<br />6. Ponga un filete en medio de las hojas de platano, dejando 6 cm de separación.<br />7. Deposite el vino encima de las hojas de plátanos, y ponga una hoja de laurel encima de cada filete, 1 ramita de epazote.<br />8. Transfiera los paquetes de pescado al grill o la estufa y cocine por aproximadamente 10 min. o hasta que esten opacos.<br />9. Abra las hojas de platano y transfiera los pescados al plato y adorne con una rebanada de jitomate y una rebanada de limon; acompañe con salsa de habanero.
