Ingredientes:<br />4 chiles pasilla desemillados, desvenados, a la mitad y cortado en tiritas<br />4 cucharadas de aceite de oliva<br />1 chile pasilla hidratado en agua caliente.<br />1-1/2 taza de agua<br />5 tomates verdes<br />1 diente de ajo<br />½ cebolla picada<br />5 tazas de agua<br />500 g camarón mediano con pelados (reservar caparazon para hacer caldo)<br />1 cucharada harina para tortilla<br />10 hojas de epazote<br />8 rebanadas de limón<br /><br />Procedimiento:<br />1. Freír las tirias en aceite para guarnición y reservar<br />2. Cocer los tomates en 1-1/2 taza de agua, por 15 minutos. Licuar con el chile pasilla hidratado y ajo .<br />3. Caliente aceite en cacerola y fria a fuego medio alto.<br />4. Saltee la cebolla hasta que este translucida aproximadamente 2 min.<br />5. Añada el pure de chile y tomate, y fria por 5 minutos.<br />6. Caliente 5 tazas de agua, añada los caparazone de los camarones y cocine por 10 minutos, cuele sobre la mezcla de tomate.<br />7. Añada la harina para tortilla y mueva, agregue el epazote. Deje hervir y sazone. Hierva y agregue los camarones, hierva por 3 minutos y sirva<br />8. Acompaña por chile pasilla frito y rebanadas de limón.
