« Dans les coulisses du plus grand restaurant de France ! Le Mag info & métiers de la Restauration Collective »<br /><br />Ce programme donne la parole à des professionnels interviewés en binôme (maître d’apprentissage et apprenti), en prise directe avec leur environnement : produits sous signe de qualité, lutte contre le gaspillage alimentaire, approvisionnement de proximité ou encore éducation nutritionnelle. <br />De la cuisine à la salle, en passant par les fonctions supports (diététique, logistique…), ces duos de passionnés présentent leur univers et leurs missions au quotidien.<br /><br /><br />Émission 2<br />Le métier de responsable de flux<br />(Être responsable de flux – C’est aussi veiller à la qualité des approvisionnements)<br /><br /> « Chaque jour, 3,8 millions de repas sont servis en France en restauration collective, une performance rendue possible grâce aux 94 000 collaborateurs. <br />Cuisiner, servir, concevoir, gérer : tout le monde est à sa place dans cette chaine de savoir-faire complémentaires. Mais il ne faudrait surtout pas oublier tous ceux, hommes et femmes, qui œuvrent pour que les repas soient acheminés en temps et en heure dans les 21 500 restaurants de la restauration collective concédée répartis dans l’Hexagone.<br />Parmi eux, il y a Thomas, responsable des flux et maitre d’apprentissage. Ce dernier forme, avec Yohan, son apprenti en logistique, un duo particulièrement efficace… »<br /><br />----------------------<br /><br />Équipe technique<br />Réalisateur : Philippe Fabrici<br />Production exécutive : Daniel Bourn<br />Responsable de production : Leslie Guérin<br />Voix-off : Emma Deschandol<br />Image : Pierre Bécu et Pascal Goussard<br />Montage : Joël Fabrici<br />Mixage et sound design : Pascal Brand<br />Création Générique : Joël Fabrici<br />Musique Générique : "Lunch Time"/ Joël Fabrici<br />Crédits musique : Sepswing <br />Conception avec l’agence Parties Prenantes<br /> <br /><br /><br /><br />Références musicales de chaque émission (durée totale des musiques : 4')<br />Titre 1 - « Lunch Time » (générique) / Compositeur : Pascal Brand / Editions Sepswing / Durée : 0'25''<br />Titre 2 - « Cantine Groove » / Compositeur : Joël Fabrici / Editions Sepswing / Durée : 1'45''<br />Titre 3 - « Midimix » / Compositeur : Pascal Brand / Editions Sepswing / Durée : 1'20''<br />Titre 4 - « Miamix » / Compositeur : Philippe Fabrici/ Editions Sepswing / Durée : 0'30''<br /> <br /><br />
