« Dans les coulisses du plus grand restaurant de France ! Le Mag info & métiers de la Restauration Collective »<br /><br />Ce programme donne la parole à des professionnels interviewés en binôme (maître d’apprentissage et apprenti), en prise directe avec leur environnement : produits sous signe de qualité, lutte contre le gaspillage alimentaire, approvisionnement de proximité ou encore éducation nutritionnelle. <br />De la cuisine à la salle, en passant par les fonctions supports (diététique, logistique…), ces duos de passionnés présentent leur univers et leurs missions au quotidien.<br /><br />Résumé Émission 4 - Le métier de responsable qualité<br /> « Agir au service du « bien manger pour tous », telle est la mission des collaborateurs de la restauration collective concédée. Pour ce faire, près de 3 000 personnes aux profils diversifiés sont recrutées et formées chaque année. Dans cette émission, nous ferons la connaissance de Justine, une pétillante apprentie-ingénieure, et de Coralie, son maitre d’apprentissage, responsable qualité et nutrition. Ce matin-là, ces dames sont en cuisine avec le chef. <br />Au menu, entre autres : échange sur les qualités nutritionnelles des prochains repas de cet établissement pour personnes âgées... »<br /><br /><br /><br />Équipe technique<br />Réalisateur : Philippe Fabrici<br />Production exécutive : Daniel Bourn<br />Responsable de production : Leslie Guérin<br />Voix-off : Emma Deschandol<br />Image : Pierre Bécu et Pascal Goussard<br />Montage : Joël Fabrici<br />Mixage et sound design : Pascal Brand<br />Création Générique : Joël Fabrici<br />Musique Générique : "Lunch Time"/ Joël Fabrici<br />Crédits musique : Sepswing <br />Conception avec l’agence Parties Prenantes<br /> <br /><br /><br /><br />Références musicales de chaque émission (durée totale des musiques : 4')<br />Titre 1 - « Lunch Time » (générique) / Compositeur : Pascal Brand / Editions Sepswing / Durée : 0'25''<br />Titre 2 - « Cantine Groove » / Compositeur : Joël Fabrici / Editions Sepswing / Durée : 1'45''<br />Titre 3 - « Midimix » / Compositeur : Pascal Brand / Editions Sepswing / Durée : 1'20''<br />Titre 4 - « Miamix » / Compositeur : Philippe Fabrici/ Editions Sepswing / Durée : 0'30''<br /> <br /><br />
