Préparation : 20 minutes<br /><br />Cuisson : 60 minutes<br /><br /><br />Pour 4 personnes :<br /><br />2 râbles et 2 cuisses de lapin<br />2 cuillères à café moutarde<br />½l de bière<br />1 échalote<br />1 oignon<br />2 branches de romarin<br />2 feuilles de laurier<br />Huile, beurre<br />Carottes jaunes, oranges et noires<br /><br />www.carinneteyssandier.com<br /> <br />Ciselez l’oignon et l’échalote et les faire revenir dans une cocotte bien chaude avec de l’huile d’olive et un peu de beurre. Salez, poivrez.<br />Ajoutez la moutarde, mélangez.<br />Ajoutez le lapin et laissez dorer et cuire 15 minutes. Assaisonnez.<br />Ajoutez le demi-litre de bière, le romarin et le laurier.<br />Laissez la mousse s’évaporer puis couvrir pendant 45 minutes à feu moyen.<br />Découvrez les 10 dernières minutes.<br /><br />Préparez les carottes : <br />Épluchez les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur.<br />Déposez-les sur une plaque de four. Arrosez d’huile d’olive, sel et poivre.<br />Enfournez 30 minutes à 170°C jusqu’à ce qu’elles caramélisent un peu.<br />
