Chroniqueuse : Carinne Teyssandier<br />Gratin de macaronis façon Paul Bocuse<br />Préparation : 20 minutes<br />Cuisson : 40 minutes<br />- 500 gr de macaronis<br />- 1,5 L de lait<br />- 120 gr de beurre<br />- 90 gr de farine<br />- 600 gr de crème fraîche épaisse<br />- 150 gr de gruyère<br />- Noix de muscade<br />www.carinneteyssandier.com<br />- Préchauffez votre four à 180 °C.<br /><br /><br />- Faites cuire les 500g de macaronis dans 5 L d’eau bouillante salée à 50g de sel pendant 9 minutes.<br /><br /><br />-Ensuite les égoutter.<br /><br /><br />- En parallèle, faites chauffer le lait dans une grande casserole.<br /><br /><br />- Ajoutez 3 cuillères à café rases de sel. Ajoutez de la noix de muscade et 10 tours de poivre du moulin.<br /><br /><br />- Lorsque le lait est bien chaud, versez les pâtes égouttées dedans. Laissez-les cuire 2 minutes, puis égouttez-les dans une passoire posée sur un récipient pour recueillir le lait.<br /><br /><br />- Dans votre grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez au fouet.<br /><br /><br />- Laissez cuire 2 minutes puis ajoutez d’un seul coup le lait récupéré et encore chaud.<br /><br /><br />- Remuez et laissez épaissir. Ajoutez la crème et remuez et râper la moitié du gruyère et rectifier l’assaisonnement.<br /><br /><br />- À l’aide d’une louche versez les pâtes dans le plat à gratin, ajoutez le reste du gruyère en lamelle sur le dessus du gratin.<br /><br /><br />- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.<br /><br />
