A chef Rita Delaé, do Restaurante Kahlua, mostra como preparar polvo com vinho do porto, servido com arroz negro, tomates confitados e alho frito. <br /> <br />Não esqueça de se inscrever no canal! <br />Deixe seu like se gostou do vídeo. <br />Confira mais receitas e notícias no nosso site: http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/ <br /> <br />SIGA O BOM GOURMET <br />Facebook: https://www.facebook.com/gpbomgourmet <br />Instagram: https://www.instagram.com/gpbomgourmet/ <br />Pinterest: https://br.pinterest.com/gazetadopovo/ <br /> <br /> <br />RECEITA COMPLETA <br /> <br />Ingredientes <br /> <br />Arroz: <br />200 g de arroz negro cozido <br />40 ml de caldo de legumes <br />½ colher de chá de manteiga <br />Uma pitada de sal <br /> <br />Polvo: <br />3 tentáculos de polvo pré-cozidos, já limpos <br />Uma pitada de sal <br />1 dente grande de alho amassado <br />50 ml de azeite de oliva <br />50 ml de vinho do porto <br /> <br />Finalização: <br />6 tomates-cereja <br />10 g de manteiga <br /> <br />Modo de preparo <br /> <br />Arroz: cozinhe o arroz negro na água com sal por cerca de 40 minutos. Reserve. Em uma panela, coloque o arroz cozido e adicione o caldo de legumes aos poucos. Adicione o sal e a manteiga.Veja a textura: tem que estar úmido. Deixe atingir um ponto de risoto mais seco. <br /> <br />Polvo: cozinhe o polvo com alho-poró, cebola, anis, salsão, cenoura e vinho tinto seco por 35 minutos. Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva. Deixe esquentar e entre com o polvo pré-cozido. Deixe dourar (cerca de 5 minutos), coloque sal e vire do outro lado. Coloque o alho e vire dos dois lados para pegar o sabor. Acrescente o vinho do porto e finalize com a manteiga. <br /> <br />Finalização: Sirva o polvo por cima do arroz e adicione os tomates e o alho frito.
