Sanook Good Stuff : ปลาหมึกผัดไข่เค็ม<br /><br />วัตถุดิบมีดังนี้<br />1.ปลาหมึกสด ประมาณ 200-300 กรัม<br />2.ไข่เค็มสุก (ใช้ไข่แดง) 3 ฟอง + ไข่เค็มดิบ (ใช้ไข่แดง) 2 ฟอง<br />3.น้ำมันหอย<br />4.น้ำมันพริกเผา<br />5.น้ำเปล่า (เพื่อไม่แห้งจนเกินไป)<br />6.น้ำมันพืช<br />7.กระเทียม 6 กลีบ<br />8.ต้นหอม 1 ต้น<br />9.พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด<br />10.หอมใหญ่<br />11.น้ำปลา<br />12.ซีอิ๊วขาว<br />13.น้ำตาลทราย<br />14.พริกไทยป่น<br />15.ผงปรุงรส<br />---------------------------------<br />1. นำปลาหมึกไปลวกให้พอสะดุ้ง<br />(เคล็ดลับไม่ให้คาว ให้นำตะไคร้ทุบพอแตกใส่ลงไปในน้ำเดือด ก่อนนำปลาหมึกลงไปลวก)<br /><br />ขั้นตอนการทำ<br />2.ไข่เค็มสุก (ใช้ไข่แดง) บี้ให้ละเอียดแล้วนำไข่เค็มดิบ (ใช้ไข่แดง)มาบี้รวมกันให้ละเอียดไม่เป็นก้อน<br />3.ใส่ซอสหอยนางรม และน้ำพรกเผา ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน<br />4.ตั้งกระทะเจียวกระเทียม ใส่หัวหอม ผัดให้เข้ากัน<br />5.จากนั้นเทปลาหมึกลงไปผัดอย่างเร็วเพื่อไม่ให้ปลาหมึกสุกเกินไป<br />6.ใส่ไข่เค็มปรุงรส ตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน<br />7.ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย<br />8.ใส่พริกชี้ฟ้าและต้นหอมลงไปผัด
