Cestinha de queijo com cuzcuz<br /><br />rendimento: 12 unidades<br />tempo: 1h<br /><br />3 colheres (sopa) de azeite<br />1 cebola picada<br />2 dentes de alho picados<br />1 tomate picado<br />1 colher (sopa) de extrato de tomate<br />1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado<br />2 colheres (sopa) de azeitona verde picada<br />1/2 xícara (chá) de ervilha<br />1/2 xícara (chá) de palmito picado<br />1 garrafa de leite de coco (200ml)<br />1/2 xícara (chá) de água<br />1/2 xícara (chá) cheiro-verde picado<br />Sal, pimenta-do-reino a gosto<br />3 xícaras (chá) de farinha de milho<br />Tomate-cereja e manjericão para decorar<br />550g de queijo parmesão ralado<br /><br />Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o extrato e refogue por 2 minutos. Acrescente o frango, a azeitona, a ervilha, o palmito e refogue por 4 minutos, mexendo. Coloque o leite de coco e a água e tempere com sal, pimenta e salsa. Assim que levantar fervura junte a farinha de milho e misture bem. Desligue e reserve. Para a cestinha, coloque uma porção de queijo ralado em uma frigideira antiaderente e deixe dourar. Vire sobre uma fôrma individual e dê o formato com ajuda de um pano de prato. Repita o procedimento fazendo mais cestinhas com o restante do queijo. Divida o cuscuz entre as cestinhas, decore com tomate-cereja e manjericão e sirva em seguida.<br /><br /><br /><br />www.altoastral.com.br
