Risoto de camarão com salmão<br />Tempo: 45min<br />Rendimento: 3 porções<br />Dificuldade: fácil<br /><br />6 colheres (sopa) de manteiga<br />500g de camarão limpo<br />Sal e pimenta-do-reino a gosto<br />2 talos de alho-poró picados<br />1 cebola picada<br />1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo<br />1/2 xícara (chá) de vinho branco seco<br />6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente (aproximadamente)<br />Raspas e suco de 1/2 limão siciliano<br />1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado<br /><br />Salmão:<br />600g de salmão<br />4 colheres (sopa) de vinho branco seco<br />4 colheres (sopa) de azeite<br />Sal e pimenta-do-reino a gosto<br /><br />Para o salmão, forre uma fôrma com papel-alumínio e coloque o peixe. Tempere com o vinho, azeite, sal e pimenta. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire e reserve. Aqueça uma panela com em fogo médio com 1/3 da manteiga e frite o camarão por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve. Volte a panela ao fogo médio com mais 1/3 da manteiga e frite o alho-poró por 2 minutos ou até murchar. Retire com uma escumadeira e reserve com o camarão. Volte a panela ao fogo alto com a manteiga restante e frite a cebola por 2 minutos, mexendo. Adicione o arroz e frite por mais 3 minutos. Despeje o vinho e cozinhe até evaporar. Acrescente o caldo de legumes aquecido, de concha em concha, mexendo sempre até o arroz ficar al dente. Adicione o camarão e o alho-poró reservados, as raspas e o suco de limão e o parmesão. Acerte o sal e desligue o fogo. Sirva em seguida acompanhado do salmão.<br />ACESSE: http://www.altoastral.com.br<br />CURTA: http://www.facebook.com/portalaltoastral<br />SIGA: http://www.instagram.com/portalaltoastral
