Chroniqueuse : Carinne Teyssandier <br /><br /><br /><br />Préparation : 30 minutes <br />Cuisson : 5 minutes <br />Temps de pousse : 2 heures 30<br /><br /><br />- 4 Œufs <br />- 2 cuillères à café de caviar<br />- 2 brins d’aneth<br />- Vinaigre blanc<br />- Pour la pâte à blinis :<br />- 3 œufs<br />- 250g de farine<br />- 10g de levure de boulanger<br />- 25cl de lait<br />- 2 cuillères à soupe de crème liquide<br />- 20g de beurre fondu<br />- 2 pincées de sel<br /><br /><br />www.carinneteyssandier.com<br /><br />http://www.caviar-aquitaine.org/fr/<br /><br /><br />Pour la pâte à blinis : <br /><br />- Dans une casserole, mélangez le lait et la crème liquide et le beurre.<br />- Faites tiédir doucement et ajoutez la levure de boulanger et bien la délayer avec un fouet en vous éloignant du feu car il ne faut pas dépasser les 40°C pour ne pas altérer l’action de la levure.<br />- Versez le mélange liquide sur la farine et bien mélanger avec un électrique, c’est plus sûr pour les grumeaux !<br />- Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les 3 jaunes dans la pâte.<br />- La couvrir d’un torchon propre et laisser reposez au moins 2 heures 30.<br />- Montez les deux blancs en neige et les incorporer à la pâte. Ajoutez les deux pincées de sel.<br />- Dans une poêle avec un peu de beurre, versez un peu de pâte et laisser cuire 1 minute par face. Ensuite retourner. <br />- Avec un emporte-pièce, vous pouvez lui donner une forme bien ronde.<br /><br /><br />Pour les œufs pochés : <br /><br />- Faites chauffer de l’eau avec un peu de vinaigre blanc.<br />- Faites un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une écumoire et versez l’œuf au centre du tourbillon. (Préalablement cassé dans un récipient avec une goutte de vinaigre blanc) Une fois cuit (environ 2 minutes), le disposer sur du papier absorbant.<br /><br /><br />Pour le dressage de l’assiette : <br /><br />- Disposez le blinis, puis dessus l’œuf poché et un peu de caviar.<br />- Ajoutez de l’aneth et servez ! <br /><br />@carinne_et_vous<br /><br /><br />
