Chroniqueuse : Carinne Teyssandier <br /><br /><br /><br />Lotte aux petits légumes.<br /><br /><br /><br />Prépa : 25 minutes<br />Cuisson : 30 minutes<br />- 1 queue de lotte<br />- Carottes<br />- Courgettes<br />- Pomme de terre ratte<br />- 1 boite de tomates pelées<br />- 2 gousses d’ail<br />- 4 échalotes<br />- 40 cl de vin blanc sec<br />- 1 bouquet garni<br />- Beurre, huile d'olive<br />- Ciboulette, Cerfeuil<br />- Émincez finement tous les légumes<br />- Émincez les échalotes.<br />- Retirez le germe des 3 gousses d’ail et les écraser.<br />- Coupez la lotte en tronçons.<br />- Assaisonnez le poisson, de sel et poivre.<br />- Roulez dans la farine les petits tronçons de lotte.<br />- Dans une cocotte en fonte, faite chauffer l’huile et le beurre.<br />- Faites dorer le poisson sur chaque face.<br />- Réservez les morceaux de lotte et faire revenir les échalotes, l’ail, les tomates pelées et les légumes émincés. Ajoutez le bouquet garni.<br />- Ensuite, mouillez au vin blanc.<br />- Réduire la sauce 10 minutes sans couvrir.<br />- Enfin, remettre les morceaux de lotte et cuire à l’étouffée 15 minutes.<br />- Ensuite, enlevez le bouquet garni.<br />- Servez chaud avec du riz.<br /><br />
