Jean Arcelin vient de publier un livre sur son expérience en tant que directeur d’EHPAD pendant trois ans, "Tu verras maman, tu seras bien"aux éditions Xo.<br /><br />Il décide de raconter sa vision des EHPAD et notamment la logique d’économies budgétaires auxquelles on l’a contraint. Un poste de dépense doit particulièrement être travaillé : celui de la nourriture des résidents.<br /><br />Il répond à Maxime Fayolle.<br />
