- Tahin hazırlama görüntüsü - Tahin helvası için ÅŸekerin kaynatılması - Tahinin kazana dökülmesi - Tahin dolu kazana kaynamış ÅŸekerin dökülmesi - Tahin ve ÅŸeker karışımının kürek ve elle karıştırılması - Üretilen tahin helvasının paketlenme görüntüsü - Firma Personel Åžefi Engin Yangöz'ün açıklaması - Helva alan kiÅŸilerin konuÅŸmasıHUZUR VE BEREKET AYI RAMAZAN - Tahin helvası Çukurova'da ramazan sofralarını süslüyor - Çukurova mutfağında yaygın kullanılan tahinin ÅŸeker ile birleÅŸtirilmesiyle elde edilen tahin helvası, ramazanın vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor - Helva üreticisi Engin Yangöz: - "Normalde günde bir ton tahin helvası üretirken ramazanda 3 - 3,5 tonu buluyor"ADANA (AA) - ÖMER FANSA - Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden olan tahin helvası, ramazanın vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor.Susamın öÄŸütülmesiyle elde edilen tahin, salatadan böreÄŸe birçok ÅŸekilde Çukurova yöresinde yaygın kullanılıyor. Tahinin bu kullanımına paralel olarak ÅŸeker ile karışımıyla elde edilen helvası, ramazan sofralarını süslüyor.Tahin helvasının kalitesini belirleyen en önemli özellik, içindeki ÅŸeker iplikçiklerinin mümkün olduÄŸu kadar uzun olması. "Kıvam" olarak adlandırılan bu özellik, ÅŸekerin kaynama derecesinden tahin ile karıştırılma miktar ve ÅŸekline kadar gösterilen büyük bir özenle saÄŸlanıyor.Büyük kazanlarda, içine çöven otu suyu eklenerek kaynatılan ÅŸeker, ısıtılmış tahinin üzerine dökülüyor. Helvanın yapımında zor kısım bundan sonra karıştırma aÅŸamasıyla baÅŸlıyor. Helva ustası, büyük bir kürekle yaklaşık yarım saat karıştırma yönünü deÄŸiÅŸtirmeden, tahin ile ÅŸekeri birbirine yediriyor. Yönü deÄŸiÅŸmeden yapılan karıştırmayla ÅŸeker iplikçikleri kırılmadan hep aynı yöne uzayarak tahini kendisine baÄŸlıyor.Karıştırma iÅŸlemi bittikten sonra bu kez de yoÄŸurma iÅŸlemi baÅŸlıyor. Helva ustası oluÅŸan iplikçikleri yine kırmadan helva karışımını elle özenle yoÄŸuruyor. YoÄŸurma iÅŸleminden sonra bir süre soÄŸumaya bırakılan helvalar paketlenip satışa hazır hale geliyor. Tahin helvası, talebe göre sade, kakaolu, Antep fıstıklı olarak hazırlanıyor. - Sahurda ve iftarda yaygın tüketiliyor Adana 'da 1946 yılından beri faaliyetini sürdüren helva ve cezerye üreticisi firmanın yetkilisi Engin Yangöz, Çukurova'da yüksek kalite susam yetiÅŸmesinin de etkisiyle tahin ve tahinden yapılan yiyeceklerin yaygın olarak tüketildiÄŸini belirtti.<br/>Tahin helvasının da vatandaÅŸlar tarafından aranan bir tat olduÄŸunu ifade eden Yangöz, "Ä°nsanlar, tahin helvasını severek tüketiyorlar." diye konuÅŸtu.<br/>Tahin helvasının ramazanda tüketiminin arttığını vurgulayan Yangöz, ÅŸunları söyledi:"Ramazanda insanlar aç kaldığı için sahurda tüketildiÄŸinde mideyi gün boyu rahatlatıyor ayrıca tok tutucu özelliÄŸiyle açlığı bastırıyor. Susamın kolestrol düÅŸürme, eklem aÄŸrılarını giderme özelliÄŸi var, C vitamini yönünden çok zengin. Ä°nsanlar hafif bir tat olduÄŸu için tercih ediyorlar. Ä°ftardan sonra tatlı niyetine tüketildiÄŸinde ağır tatlılar gibi zorlamıyor. Normalde günde bir ton tahin helvası üretirken ramazanda 3 - 3,5 tonu buluyor." - "Helvasız ev olmaz"Tüketici Ä°smail EroÄŸlu, eÅŸinin de helvayı sevdiÄŸini, ramazanda özellikle tercih ettiklerini belirtti.<br/>EroÄŸlu, "Biz her ramazanda helvamızı, lokumumuzu alırız. Helvasız ev olmaz. Helvayı çok seviyoruz." dedi.<br/>Sabri ErtaÅŸ da tahin ile helvanın insanı tok tuttuÄŸunu söyledi.<br/><br/>ErtaÅŸ, "Ramazan dışında fazla helva almıyorum. Özellikle ramazanda alıyorum." diye konuÅŸtu.<br/><br><br>http://beyazgazete.com/video/webtv/guncel-1/huzur-ve-bereket-ayi-ramazan-tahin-helvasi-cukurova-da-ramazan-sofralarini-susluyor-adana-709240.html</a>
