Chroniqueur : Loïc Ballet<br /><br /><br />Six milliards de baguette de pain sont consommés chaque année en France.<br /><br /><br />La baguette est devenue un produit phare du patrimoine français. C’est pour cela que la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF) a engagé la candidature de la baguette à l’Unesco pour réaffirmer dans le monde entier que le pain est un joyau culturel, porteur de valeurs et d’un savoir-faire unique, qu’il faut protéger et faire rayonner.<br /><br /><br />La candidature de la baguette à l’Unesco vient en renfort des actions de défense de la profession d’artisan boulanger déjà menées par la Confédération. <br /><br /><br />Elle a pour objectif de mettre en lumière les savoir-faire boulangers artisanaux derrière la baguette, qui est l’expression phare du pain en France, et de réaffirmer son caractère d’aliment culturel face aux menaces existantes.<br /><br /><br />Rencontre avec le patron des boulangers de Paris Pascal Barillon, le président de la Chambre de métiers et de l’artisanat de Paris.<br /><br /><br /><br /><br />Voici les coordonnées de sa boulangerie :<br />Boulangerie au levain d’antan<br />6 rue des abbesses<br />75018 Paris<br /><br />
