Zemër viçi me qepë dhe erëza<br /><br />Përbërësit:<br /><br />1 zemër viçi (700 gr)<br /><br />50 gr pançetë<br /><br />2 qepë të vogla<br /><br />2 thelpinj hudhër<br /><br />1 tufë majdanoz<br /><br />trumzë+ borzilok<br /><br />rozmarinë<br /><br />20 gr miell<br /><br />1 lgj gjalp<br /><br />3 lgj vaj ulliri<br /><br />½ gotë verë të bardhë<br /><br />1 fç lëng mishi<br /><br />kripë+ piper i zi<br /><br />Përgatitja:<br /><br />Presim zemrën e viçit në dy copa të mëdha. Presim erzat hollë dhe i përziejmë me pançetën. Në një tigan me gjalp e vaj shtojmë pançetën të përzier me erzat. E kaurdisim pak duke shtuar më pas qepët dhe hudhrat e grira hollë duke i kaurdisur në zjarr të dobët. Pudrosim zemrat me miell dhe i vendosim 2 copa të mëdha duke I shtuar kripë e piper të zi. I skuqim mirë deri sa të marrin ngjyrë. I shuajmë me verë dhe pak më vonë shtojmë lëngun e mishit. E lëmë të ziejë 20 minuta në zjarr mesatar pastaj e largojmë zemrën, e ndajmë në feta dhe e spërkatim me salcën e mbetur. Mund ta shoqërojmë me patate në furrë.
