Dans les salines de Guérande, depuis le début du mois de juin, les paludiers récoltent le gros sel, mais aussi, la fleur de sel. <br />Sur la côte est de la France, dans un paysage façonné par le vent, les producteurs usent d’un savoir-faire répété depuis plus de deux mille ans.<br />La technique reste inchangée : il faut racler la surface du bassin sans accrocher le fond, constitué d’argile. <br />
