Sur le plan de travail : <br /><br />Pour la bûche :<br />- De l’huile d’olive<br />- 1 oignon émincé<br />- 1 gousse d’ail émincée<br />- 450 g d’épinards<br />- 60 g de farine de blé<br />- 100 g de farine de semoule<br />- 100 g de fromage râpé<br />- 1/2 c. à c. de noix de muscade<br />- 1 c. à c. d’origan<br />- 4 jaunes d’oeufs<br />- Sel et poivre<br />- 4 blancs d’oeufs battus en neige<br /><br />Pour la garniture : <br />- Huile d’olive<br />- 100 g de champignons coupés en petits morceaux<br />- 2 carottes coupées en julienne <br />- 75 g de fromage râpé<br /><br />Pour la couverture : <br />- 50 g de mozzarella râpée<br /><br />Aux fourneaux !<br /><br />1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile et ajoutez l’ail. Complétez avec les épinards et faites cuire quelques minutes. <br /><br />2. Dans un saladier, mélangez les farines, le fromage râpé et les épices. Ajoutez les jaunes d’oeufs, assaisonnez de sel et de poivre et remuez encore. <br /><br />3. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement aux épinards. <br /><br />4. Étalez le mélange aux épinards dans un plat allant au four. L’idéal est de l’étaler dans un plat carré recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes à 160 °C.<br /><br />5. On passe à la garniture : faites revenir les champignons et les carottes dans une poêle légèrement huilée. <br /><br />6. Lorsque la pâte aux épinards est prête, déposez-la sur un torchon propre. Au milieu de la pâte, versez la garniture en une bande épaisse. Recouvrez les légumes de fromage râpé.<br /><br />7. Pour monter la bûche, aidez-vous du torchon pour rouler la pâte aux épinards. Lorsque la bûche est bien stable, saupoudrez-la de mozzarella râpée et passez-la un court instant au four, le temps que le fromage fonde. <br /><br />Bon Ap' !<br /><br />http://www.bonap.fr/buche-epinards/
