Sur le plan de travail (pour 8 portions) :<br /><br />Pour la pâte :<br />- 7 blancs d'oeufs<br />- 150 g de sucre<br />- 7 jaunes d'oeufs<br />- 1 pincée de sel<br />- 200 g de farine<br />- 30 g de cacao en poudre<br /><br />Pour la crème :<br />- 250 g de beurre<br />- 250 g de sucre glace<br /><br />Aussi :<br />- 1 banane<br />- Pépites de chocolat<br /><br />Aux fourneaux !<br /><br />1 - Battez les blancs d'oeufs avec un batteur et ajoutez les 75 g de sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance épaisse et presque solide.<br /><br />2 - Battez ensuite les jaunes d'oeufs avec la pincée de sel et l'autre moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume<br /><br />3 - Versez les blancs d'oeufs montés en neige dans les jaunes d'oeufs et mélangez bien. Séparez la mixture en deux et ajoutez le cacao en poudre dans l'une des deux moitiés.<br /><br />4 - Transférez la pâte marron dans une poche à douille et dessinez un motif quadrillé sur une feuille de papier sulfurisé. Étalez ensuite la pâte blanche par-dessus les motifs et enfournez le tout à 190 °C pendant 9 minutes.<br /><br />5 - Après la cuisson, placez la pâte encore chaude sur un torchon propre et formez un rouleau que vous laissez reposer au frais ensuite.<br /><br />6 - Coupez la pâte refroidie en 8 rectangles égaux.<br /><br />7 - Pour la crème, battez le beurre et le sucre glace ensemble jusqu'à obtenir une consistance crémeuse que vous incorporez ensuite dans une poche à douille. Étalez-en sur les 8 morceaux de pâte (en gardant 1/3 de la mixture pour la décoration). Déposez un morceau de banane dans la crème puis créez des rouleaux. Faites-les tenir droits puis ajoutez un peu de crème sur le dessus et saupoudrez de pépites de chocolat pour décorer.<br /><br />Bon Ap' ! <br /><br />http://www.bonap.fr/mignardises-choco-banane/
