Manteau de sel : une recette originale pour un poulet particulièrement savoureux<br /><br />Aujourd'hui, ce n'est pas le résultat final qui va vous surprendre, mais sa préparation. Faites le plein de sel parce que vous allez en avoir besoin.<br /><br />Lien article : https://www.bonap.fr/poulet-sale/<br />Sauvegarder sur Pinterest : https://bit.ly/2xfvARi<br /><br />* * * * *<br /><br />Sur le plan de travail :<br /><br />Pour la croûte salée :<br /><br /> 1,5 kg de sel<br /> 10 blancs d’œufs<br /><br />Pour la marinade :<br /><br /> 920 ml d'eau<br /> 1 c. à s. d'huile d'olive<br /> 1 c. à s. de sel<br /> 1 c. à c. de poivre<br /> 1/2 citron<br /> 1 gousse d'ail coupée en deux<br /> 2 feuilles de laurier<br /> 2 c. à s. de vinaigre balsamique<br /><br />Pour la garniture :<br /><br /> Feuilles de sauge<br /> 2 branches de thym<br /> 1/2 citron<br /><br />Aussi :<br /><br /> 1 poulet (entre 1,3 kg et 1,8 kg)<br /> Fil de cuisine<br /><br />Aux fourneaux !<br /><br />1- Préparez d'abord la marinade : mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites-les bouillir. Laissez refroidir avant de plonger le poulet dans la casserole et de le laisser mariner pendant quatre heures.<br /><br />2- Mélangez le sel avec les 10 blancs d'œufs et mettez-en environ la moitié dans un plat allant au four.<br /><br />3- Placez maintenant le poulet sur la couche de sel et remplissez-le de sauge, de thym et de citron et attachez les cuisses ensemble avec du fil de cuisine.<br /><br />4- Maintenant, recouvrez complètement le poulet farci avec le reste du sel.<br /><br />5- faites cuire le poulet en croûte de sel pendant 70 minutes à 175 °C en mode convection. Laissez refroidir un peu et enlevez délicatement la croûte de sel.<br /><br />6- Nous recommandons de servir le poulet avec des pommes de terre et du brocoli pour plus de saveur !<br /><br />Bon Ap' !
