Sur le plan de travail :<br /><br />Pour la meringue :<br /><br /> 3 blancs d’œufs<br /> 100 g de sucre<br /> Colorant alimentaire jaune<br /> 72 g de sucre glace<br /><br />Pour la crème au citron :<br /><br /> 4 œufs<br /> 150 g de sucre<br /> 150 ml de jus de citron<br /> Zestes de trois citrons<br /> 290 g de beurre<br /><br />Aussi :<br /><br /> Poche à douille<br /> Bec perforé<br /> Moule à muffin<br /> Framboises<br /> Miettes de biscuits<br /> Feuilles de menthe<br /><br />Aux fourneaux !<br /><br />1- Montez les trois blancs d'œufs et ajoutez le sucre et le colorant alimentaire. Incorporez progressivement le sucre glace.<br /><br />2- Versez le mélange dans une poche à douille.<br /><br />3- Coupez le moule en silicone en segments individuels, placez ces hémisphères à l'envers sur une plaque à pâtisserie et versez la meringue glacée jaune sur eux en cercle, comme montré sur la photo ci-dessous. Enfournez ensuite le plateau à 90 °C pendant 45 minutes, à chaleur tournante.<br /><br />4- Pendant ce temps, mélangez quatre œufs avec du sucre dans une casserole. Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron et portez à ébullition lentement jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Incorporez ensuite les cubes de beurre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Mettez cette crème au citron au frais pendant 2 heures.<br /><br />5- Retirez délicatement les hémisphères de meringue des moules en silicone et mettez-les sur une plaque. Remplissez chaque moitié avec la crème au citron, une framboise et des miettes de biscuits puis déposez un autre hémisphère sur par-dessus. Garnissez la boule avec des feuilles de menthe.<br /><br />Bon Ap' !<br /><br />Lien article : https://www.bonap.fr/boule-meringue-citron/<br />Sauvegarder sur Pinterest : https://bit.ly/2JVH58W
