Você vai precisar de (para 6 porções):<br /><br />Para a massa:<br /><br />- 2 ovos<br />- 100 g de farinha<br />- 80 g de açúcar<br />- 35 g de manteiga<br />- 1 colher de chá de fermento<br />- 1 colher de chá de essência de baunilha<br /><br />Para o recheio:<br /><br />- 2 colheres de sopa de geleia de amora<br /><br />Para a cobertura:<br /><br />- 55 g de manteiga derretida<br />- 120 g de cream cheese<br />- 180 g de açúcar de confeiteiro<br />- 2 colheres de sopa de raspas de coco<br />- 1 colher de sopa de geleia de amora<br />- corante de alimentos na cor roxa (se desejar)<br />- 6 amoras frescas<br /><br />Como fazer:<br /><br />1. Primeiro, bata os ovos em uma tigela até ficarem em neve e adicione todos os outros ingredientes para fazer a massa.<br /><br />2. Coloque forminhas de cupcake nos moldes de um tabuleiro de muffin e adicione uma colherada de massa em cada uma. Agora, adicione uma pequena quantidade de geleia no topo de cada mistura e cubra com outra colher de chá de massa. Asse os muffins a 160ºC por 30 minutos. Depois de assados, retire os bolinhos do tabuleiro e deixe esfriar.<br /><br />3. Para preparar a cobertura, adicione manteiga, cream cheese e açúcar de confeiteiro em uma tigela grande e mexa até que a consistência fique uniforme. Agora separe a cobertura em duas porções de mesmo tamanho. Adicione as raspas de coco a uma das porções, e geleia de amora e um pouco de corante na outra.<br /><br />4. Encha um saco de confeiteiro com ponta de estrela com a cobertura. Primeiro, esprema uma quantidade homogênea da cobertura de coco nos muffins para formar a base. Depois, use a cobertura de amora para dar uma segunda camada decorativa. Coloque uma amora fresca em cima de cada muffin para dar um belo toque final.
