Você vai precisar de:<br /><br />Para o assado:<br /><br />- 3 filés (carne bovina) de mais ou menos 3 kg<br />- sal e pimenta<br />- 5 colheres de sopa de mostarda<br />- 20 tiras de bacon<br />- 7 cebolas médias cortadas em rodelas<br />- 200 g de picles em conserva, em rodelas <br /><br />Para as verduras e o molho:<br /><br />- azeite para fritar<br />- 200 g de cenouras picadas finas<br />- 150 g de aipo em cubos<br />- 150 g de cebolas roxas em cubos<br />- 150 g de alho-poró picado<br />- 1 colher de sopa de extrato de tomate<br />- 300 ml de vinho tinto<br />- 1 l de caldo de carne<br /><br />Preparação:<br /><br />1. Para uma camada, pegue dois filés e coloque um levemente por cima do outro. Tempere com sal e pimenta e depois cubra com mostarda. Em seguida, cubra os filés com quatro tiras de bacon. Finalmente, cubra o bacon com cebola e picles em porções iguais. Feche os filés pelas bordas; agora eles devem formar um retângulo.<br /> <br />2. Repita o processo quatro vezes e empilhe os filés.<br /> <br />3. Agora, pegue um barbante e amarre os filés. Comece em uma extremidade, faça um nó cego duplo. Para o método utilizado no vídeo, segure uma parte do barbante e passe outra parte ao redor do assado. É importante que você não aperte muito o fio, apenas o suficiente para manter a peça toda unida. Siga os passos do vídeo para amarrar o assado por completo.<br /> <br />4. Frite o assado brevemente dos dois lados em azeite quente e retire em seguida. <br /> <br />5. Você pode usar o mesmo azeite para fazer as verduras: aqueça o azeite e coloque a cenoura, aipo, cebola e alho-poró. Em seguida, acrescente o extrato de tomate e misture bem com os outros ingredientes. Coloque o vinho tinto, misture bem e deixe em fogo baixo. Para finalizar, coloque o caldo de carne, deixe cozinhar o molho por um tempo e depois coloque a carne nesse mesmo tabuleiro. <br /> <br />6. Leve ao forno por 2 horas e meia a 160 ºC. Enquanto estiver no forno, vire a carne com frequência, para que asse por inteiro.<br /> <br />7. Quando você retirar o assado do forno, passe o molho em uma peneira e deixe assentar. Depois, você pode jogá-la sobre a carne, e pronto!<br /><br />Veja a receita completa aqui: http://www.areceitaria.com.br/assado-de-carne/
