Você vai precisar de (para 10 porções):<br /><br />- 240 g de farinha<br />- ½ colher de chá de sal<br />- 120 ml de água fervendo<br />- 100 g de ricota<br />- 2 colheres de sopa de manjericão picado<br />- 2 colheres de sopa de azeite<br />- Raspas de limão<br />- Sal e pimenta<br />- 20 g de parmesão ralado<br />- 10 ovos (separe as gemas das claras)<br /><br />Como preparar:<br /><br />1. Em uma vasilha, misture a farinha com sal e a água fervendo até obter uma massa uniforme. Cubra a vasilha e deixe a massa descansar por 1 hora. <br /> <br />2. Prepare o recheio com a ricota, manjericão, parmesão, azeite e um pouco de sal, pimenta e raspas de limão. Misture bem os ingredientes.<br /> <br />3. Depois que a massa tiver descansado, amasse-a um pouco mais e molde-a em formato de rolo, no qual você cortará 10 fatias. Estique cada fatia com um rolo, deixando os círculos grandes e finos. Se você não tiver um rolo à mão, pode usar um prato pequeno para fazer pressão (ou usar uma garrafa de vidro).<br /> <br />4. Com uma colher de sopa, divida e distribua o recheio de ricota sobre os círculos de massa. Faça um pequeno buraco no centro do recheio com a colher e coloque uma gema de ovo ali, com cuidado para que ela não estoure. Pincele a borda ao redor do recheio com ovo e cubra tudo com outro círculo de massa. Pressione as bordas dos dois círculos para fechá-los bem e selar o conteúdo.<br /> <br />5. Cozinhe os raviólis em água com sal e, por último, decore-os com cebolinha e pimenta moída.<br /><br />Veja a receita completa aqui: http://www.areceitaria.com.br/ravioli-caseiro/
