Guarde no Pinterest:<br />Veja a receita aqui:<br /><br />Você vai precisar de:<br /><br />Para a massa:<br /><br />- 200 ml de água<br />- 70 g de manteiga<br />- um pouco de sal<br />- 1 colher de sopa de açúcar<br />- 140 g de farinha<br />- 4 ovos<br /><br />Para o creme de baunilha: <br /><br />- 500 ml de leite<br /><br />- 60 g de açúcar<br />- 1 colher de sopa de essência de baunilha<br />- 2 gemas de ovo<br />- 1-2 colheres de sopa de rum<br />- 60 g pudim instantâneo de baunilha<br />- 250 g de creme de leite bate chantilly<br /><br />Para pincelar:<br /><br />- 2-3 colheres de sopa de geleia de damasco<br /><br />Para a cobertura:<br /><br />- 160 ml de creme de leite<br />- 200 g de chocolate<br />- 1 colher de sopa de mel<br /><br />Para enfeitar: <br /><br />- 60 g de avelãs<br />- 20 g de manteiga<br />- 1 colher de sopa de mel<br /><br />Como fazer:<br /><br />1) A massa: <br /><br />- Cozinhe a manteiga com água, açúcar e um pouco de sal.<br />- Adicione a farinha e mexa até formar uma camada branca no fundo. <br />- Coloque a massa em uma tigela e adicione os ovos um a um para que ela fique bem macia.<br />- Coloque a massa em um saco de confeiteiro, faça alguns "churrinhos" na assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos a 190 ºC. Deixe a porta do forno sempre fechada para que os éclairs não murchem.<br />- Por fim, deixe os éclairs descansarem dentro do forno desligado. Depois de esfriarem, tire-os. Você verá como a massa é macia, pois seu interior é oco, prontinho para ser recheado.<br /><br />2) O creme:<br /><br />- Em uma panela, cozinhe 300 ml de leite com açúcar e rum. Misture o pudim instantâneo com 200 ml de leite, 2 gemas e a essência de baunilha e depois coloque na panela com a mistura anterior. Mexa bem até formar uma massa homogênea.<br />- Tire a panela do fogo, envolva-a em uma película aderente e então deixe esfriar.<br />- Coloque a massa fria em uma tigela e então a bata com uma batedeira. Bata o creme de leite em chantilly e então misture-o com a massa. Coloque o creme em um saco de confeiteiro com uma ponta fina, longa e afiada. <br /><br />3) Colocando o recheio:<br /><br />- Pegue o saco de confeiteiro com creme e recheie os éclairs com ele. Você saberá que recheou o bastante quando o creme começar a sair da massa.<br />- Pincele a superfície dos éclairs com geleia de damasco aquecida e depois deixe secar. <br /><br />4) A cobertura:<br /><br />- Cozinhe o creme de leite com mel. Adicione gotas de chocolate e deixe tudo derreter enquanto você mexe tudo constantemente. Mergulhe a superfície pincelada do éclair no chocolate. <br />- Por fim, você pode colocar avelãs com mel e manteiga em uma frigideira de depois polvilhá-las por cima dos éclairs.
