Artigo completo: https://www.areceitaria.com.br/tortellone-gg/<br /><br />Ingredientes:<br /><br />Para a massa:<br /><br />- 200 g de farinha (2x);<br />- 3 ovos (2x);<br />- 100 g de semolina;<br />- 40 g de extrato de tomate;<br />- Água para cobrir;<br />- Farinha para a superfície de trabalho.<br /><br />Recheio:<br /><br />- Azeite para fritar;<br />- 250 g de carne moída;<br />- 1/4 de pimentão vermelho picado;<br />- 1/2 cebola picada bem fina;<br />- 1 dente de alho picado bem fino;<br />- 50 g de espinafre picado;<br />- 1/2 colher de chá de sal;<br />- 1/4 de colher de chá de pimenta moída;<br />- 20 g de queijo parmesão ralado;<br />- 2 gemas;<br />- 15 g de farinha de rosca;<br />- 30 g de mussarela ralada;<br />- 30 g de cream cheese.<br /><br />Decoração:<br /><br />- Molho bechamel;<br />- Bacon em cubinhos, frito.<br /><br />Preparo:<br /><br />1. Primeiro, você irá preparar duas massas: uma "natural" e outra vermelha. Para isso, misture em duas tigelas a farinha, os ovos e a semolina. Para a massa vermelha, basta adicionar o extrato de tomate a uma das tigelas e misturar. <br /><br />Amasse o conteúdo com as mãos por uns 5 minutos até que a massa fique uniforme. Faça uma bola com cada massa e refrigere-as. <br /><br />2. Corte as duas bolas em várias fatias de aprox. 1 cm. Coloque uma fatia sobre sua superfície de trabalho e pincele-a com água. Sobre esta, coloque uma fatia da outra massa e pincele-a com água também. Vá intercalando as fatias e pincelando-as até que se acabem. Aperte a massa entre as mãos e forme um tipo de cubo. Refrigere por 30 minutos. <br /><br />3. Para o primeiro tortellone, corte 3 fatias de aprox. 1 cm de espessura do cubo. Enfarinhe a superfície de trabalho e abra as massas com um rolo, em formato oval, sem deixá-las muito finas.<br /><br />Pincele as bordas das massas com água e coloque-as levemente uma por cima da outra. Em seguida, corte um quadrado da massa de aprox. 20 x 20 cm.<br /><br />4. Para o recheio, primeiro frite a carne no azeite. A seguir, adicione o pimentão, cebola, alho e refogue tudo com a carne. Finalmente, acrescente o espinafre, sal e pimenta. Refogue tudo brevemente. <br /><br />Passe o conteúdo da panela para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente. Adicione queijo parmesão, gema e farinha de rosca. Misture bem.<br /><br />5. Para a segunda parte do recheio, misture o cream cheese com a mussarela e faça duas bolas de mesmo tamanho. Congele.<br /><br />6. Adicione duas colheres de sopa da carne moída no centro da massa quadrada. Coloque uma das bolas de queijo por cima. A seguir, adicione uma colher de sopa do recheio de carne. Pincele as bordas da massa com água. Feche a massa na diagonal, retire o ar de dentro e aperte bem as bordas para o recheio não vazar. Finalmente, faça um anel com o triângulo.<br /><br />Para melhores resultados, congele os tortellones por 15 minutos.<br /><br />7. Ferva a água, adicione sal e cozinhe os tortellones por 10 minutos.<br /><br />8. Para decorar, acrescente o molho bechamel e o bacon por cima.
