Artigo completo: https://www.areceitaria.com.br/croissants-de-mirtilo/<br /><br />Ingredientes:<br /><br />Para a massa:<br /><br />- 7 g de fermento biológico seco;<br />- 120 g de açúcar;<br />- 240 ml de leite morno;<br />- 2 ovos;<br />- 600 g de farinha de trigo;<br />- Farinha para a superfície de trabalho.<br /><br />Para o creme de mirtilo:<br /><br />- 230 g de manteiga;<br />- 120 g de mirtilos;<br />- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro;<br />- 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano.<br /><br />Recheio:<br /><br />- Mirtilos;<br />- Geleia de mirtilo.<br /><br />Para pincelar:<br /><br />- Clara de ovo.<br /><br />Preparo:<br /><br />1. Misture o fermento, açúcar, leite e ovos com o gancho de massa de uma batedeira. Em seguida, adicione a farinha. Amasse os ingredientes com as mãos até formar uma massa uniforme. Faça uma bola com a massa, coloque-a de volta na tigela, cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar em um lugar quente por 1 hora.<br /><br />Enfarinhe a sua superfície de trabalho e abra a massa em formato oval. <br /><br />2. Faça o creme de mirtilo batendo todos os ingredientes com uma batedeira até ficar espumoso. Forre uma assadeira de vidro quadrada com papel manteiga, despeje a massa, cubra com o papel manteiga e refrigere por 30 minutos.<br /><br />3. Retire o creme de mirtilo do papel manteiga, coloque-o no centro da massa aberta. Embrulhe o creme com a massa, polvilhe com farinha e passe o rolo para abri-la novamente. Dobre a massa 4 vezes e abra com o rolo novamente. Volte a dobrá-la e abri-la com o rolo da mesma maneira mais 4 vezes. Refrigere-a por um tempo entre cada dobrada. <br /><br />Depois do último passo, a massa deve ficar em formato retangular. Refrigere-a novamente por 2 horas.<br /><br />Enfarinhe novamente a superfície de trabalho, coloque a massa sobre ela, corte-a ao meio e reserve uma metade. Abra a outra metade com o rolo, deixando-a bem fina, e corte-a em triângulos.<br /><br />4. Adicione um pouco de geleia na base de cada triângulo e coloque alguns mirtilos sobre ela. Enrole o triângulo partindo da base. <br /><br />5. Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele-os com a clara batida. Asse-os por 50 minutos a 160 ºC.<br /><br />Receita vídeo-bônus: https://www.areceitaria.com.br/tortinhas-de-frutas/
