Artigo completo: https://www.areceitaria.com.br/bolinho-cereja-banana/<br /><br />Ingredientes:<br /><br />Para o creme vermelho:<br /><br />- 60 g de açúcar de confeiteiro;<br />- 50 g de manteiga, derretida;<br />- 50 g de farinha;<br />- 2 claras;<br />- Corante alimentar vermelho.<br /><br />Para a massa do bolo:<br /><br />- 3 claras;<br />- 40 g de açúcar;<br />- 55 g de amêndoas picadas;<br />- 40 g de açúcar de confeiteiro;<br />- 1 ovo;<br />- 2 gemas;<br />- 70 g de farinha;<br />- 30 g de manteiga, derretida.<br /><br />Para o mousse de cereja:<br /><br />- 120 g de purê de cereja;<br />- 40 g de açúcar;<br />- 60 g de iogurte;<br />- 2½ folhas de gelatina;<br />- 125 g de chantilly;<br />- Cerejas frescas.<br /><br />Para o mousse de banana:<br /><br />- 5½ bananas maduras;<br />- 20 g de açúcar;<br />- 125 g de iogurte;<br />- Suco de ½ limão siciliano;<br />- 80 g de chocolate branco;<br />- 2½ folhas de gelatina;<br />- 220 g de chantilly.<br /><br />Cobertura de cereja:<br /><br />- Purê de cereja;<br />- 1 colher de sopa de açúcar;<br />- 1 colher de sopa de gelatina vermelha ou branca.<br /><br />Mais:<br /><br />- 6 anéis de sobremesa;<br />- Pente para decoração de bolo.<br /><br />Passo a passo:<br /><br />1. Preaqueça o forno a 180 ºC. Misture o açúcar de confeiteiro com a manteiga, a farinha e as claras; por último, adicione o corante vermelho. Forre um tabuleiro raso (mais ou menos 46 x 33 cm) com papel manteiga, despeje a mistura vermelha sobre ele e use uma espátula para espalhá-la. Em seguida, use um pente de decoração para criar listras de massa, como mostra o vídeo. Congele o tabuleiro por 1 hora. <br /><br />2. Prepare a massa do bolo misturando todos os ingredientes e espalhe-a sobre as tiras de massa vermelha. <br /><br />3. Asse o bolo por 10 minutos. Retire-o do tabuleiro virando-o, deixando as tiras para cima. Remova o papel manteiga com cuidado e deixe esfriar. Use os anéis de sobremesa para fazer 6 círculos; depois, corte o resto da massa em tiras largas (5 x 20 cm). Coloque os 6 anéis em um tabuleiro e use círculos de plástico ou papel manteiga ao redor do seu interior, ultrapassando a borda. Coloque os círculos de bolo no fundo de cada anel e adicione uma cereja fresca a cada um. Por fim, coloque a massa listrada circundando a parede interior dos anéis. As listras devem estar voltadas para fora, e as bordas o mais juntas possível.<br /><br />4. Para fazer o purê de cereja, basta triturar bem um punhado de cerejas frescas e coá-las. Reserve um pouco do purê para depois. Aqueça em uma panela com açúcar o purê que restou e dissolva as folhas de gelatina na mistura. Adicione o iogurte e depois o chantilly. Adicione o mousse até a metade dos moldes dos bolinhos e congele tudo por 20 minutos. <br /><br />5. Corte as bananas em pequenos pedaços e bata-os com iogurte, açúcar e suco de limão siciliano. Despeje a mistura em uma panela pequena e a aqueça junto com o chocolate branco e as folhas de gelatina já amolecidas. Mexa tudo até ficar homogêneo e despeje em uma tigela. Depois que a mistura esfriar, acrescente o chantilly. Adicione o mousse de banana aos bolinhos, espalhando-o por cima do mousse de cereja e um pouco acima do topo. Leve tudo à geladeira, enquanto prepara a cobertura de cereja.<br /><br />6. Pegue o restante do purê de cereja e o aqueça junto com o açúcar e a gelatina em pó. Quando o líquido estiver em temperatura ambiente, despeje-o sobre os bolinhos, para a camada final. Refrigere os bolinhos mais uma vez para endurecer a gelatina e, em seguida, sinta-se livre para decorá-los com um pouco de chantilly e chocolate granulado.<br /><br />Veja a receita de Torta de Framboesa e Oreo, do vídeo bônus, aqui: https://www.areceitaria.com.br/torta-framboesa-oreo/
