Guarde no Pinterest: https://bit.ly/2TUf6fk<br />Artigo completo: https://www.areceitaria.com.br/bolo-maca-caramelizada/<br /><br />Ingredientes:<br /><br />Para o bolo:<br /><br />- 8 ovos;<br />- 200 g de açúcar;<br />- 240 g de farinha de trigo;<br />- 80 g de chocolate em pó;<br />- 2 colheres de sopa de fermento;<br />- 160 g de amêndoas moídas;<br />- 2 colheres de chá de essência de baunilha;<br />- 320 g de manteiga derretida.<br /><br />Para a compota de maçãs:<br /><br />- 3 maçãs grandes;<br />- 100 g de açúcar;<br />- 300 ml de suco de maçã;<br />- 1 pitada de sal.<br /><br />Para a calda de caramelo salgado:<br /><br />- 100 ml de água;<br />- 450 g de açúcar;<br /> - 300 g de manteiga;<br />- 300 ml de creme de leite fresco;<br />- 1 pitada de sal.<br /><br />Para o creme amanteigado:<br /><br />- 200 g de manteiga;<br />- 300 g de açúcar de confeiteiro;<br />- 100 g de cream cheese;<br />- 4 colheres de sopa de caramelo.<br /><br />Para o ganache de chocolate:<br /><br />- 450 g de chocolate amargo;<br />- 300 ml de creme de leite fresco.<br /><br />Para a decoração:<br /><br />- 3 maçãs;<br />- Amendoim triturado.<br /><br />Passo a passo:<br /><br />1. Bata os ovos com o açúcar até obter uma consistência de mousse. Peneire a farinha, chocolate em pó e fermento sobre a mistura de ovo e açúcar. Incorpore a manteiga líquida, o aroma de baunilha e as amêndoas picadas.<br /><br />2. Unte uma forma redonda (18 cm de diâmetro) com manteiga e farinha. Despeje a massa dentro e leve ao forno por 60 minutos a 180 ºC.<br /><br />3. Em seguida, deixe esfriar por 10 minutos e vire o bolo sobre uma tábua de corte para desenformá-lo de cabeça para baixo. Deixe esfriar completamente.<br /><br />4. Coloque uma tigela com cerca de 13 cm de diâmetro no meio do bolo e recorte um cone a partir dela. Isso criará um buraco que será preenchido um pouco mais tarde. Guarde o cone para servir de tampa no final.<br /><br />5. Descasque três maçãs e pique-as. Coloque-as em uma panela e as cozinhe com açúcar, suco de maçã e uma pitada de sal por cerca de 15 minutos. Enquanto a compota estiver fervendo, prepare o caramelo e depois o creme amanteigado.<br /><br />Para o caramelo salgado, ferva a água com o açúcar em fogo alto até dourar. Adicione os pedaços de manteiga e misture tudo. Adicione sal e creme de leite. Depois que tudo estiver fervido, retire a panela do fogo, coloque o caramelo em uma tigela grande e deixe esfriar completamente.<br /><br />Para o creme amanteigado, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro, adicione o caramelo, o cream cheese e misture bem. Prepare o ganache. Aqueça o creme de leite em uma panela e adicione o chocolate amargo e misture com uma colher de pau até derreter.<br /><br />6. Quando a compota de maçã estiver fria, coloque os pedaços dentro do buraco do bolo e tampe.<br /><br />7. Cubra o bolo com o creme amanteigado e refrigere-o por 1 hora. <br /><br />8. Desepeje o ganache sobre o bolo deixando que ele escorra pelas laterais. Leve o bolo de volta à geladeira por meia hora. Retire e despeje o caramelo sobre o chocolate.<br /><br />9. Espete pequenos galhos (experimente também com canela em pau) nas maçãs e mergulhe-as na calda de caramelo salgado. Coloque-as sobre o bolo.<br /><br />10. Use amendoins salgados e picados para decorar. Coloque o bolo na geladeira uma última vez por cerca de 10 minutos. Prontinho!<br /><br />Veja aqui a receita da torta espiral de maçã e caramelo: https://www.areceitaria.com.br/torta-maca-caramelo/
