Guarde no Pinterest: https://bit.ly/2KLH20C<br />Artigo completo: https://www.areceitaria.com.br/bife-wellington-vegetariano/<br /><br />Ingredientes: <br /><br />- 4 beterrabas médias;<br />- azeite.<br /><br />Para a camada de espinafre: <br /><br />- 2 cebolas chalotas;<br />- 1 dente de alho;<br />- 500 g de espinafre;<br />- 3 colheres de sopa de nozes picadas;<br />- sal;<br />- pimenta.<br /><br />Para os cubinhos de champignon: <br /><br />- 3 cebolas chalotas;<br />- 2 dentes de alho;<br />- 800 g de champignons;<br />- 80 ml de vinho branco;<br />- sal;<br />- pimenta.<br /><br />Outros: <br /><br />- massa folhada;<br />- 1 ovo;<br />- gergelim preto.<br /><br />Como fazer: <br /><br />1) Descasque quatro beterrabas e coloque-as em uma assadeira. Você pode usar o truque com a furadeira como mostramos no vídeo ou descascá-las do modo tradicional. Aconselhamos usar luvas de borracha, uma vez que demora para tirar a cor do vegetal das mãos. Pincele as beterrabas com azeite e polvilhe sal por cima. Leve ao forno por 60 minutos a 100 ºC com o modo ventilação ligado. <br /><br />2) Torre levemente as nozes em uma frigideira, retire-as, deixe-as esfriar e então pique-as. Refogue ambas chalotas picadas e o alho em óleo. Depois, adicione o espinafre e tempere com sal e pimenta. Agora, você pode adicionar novamente as nozes. <br /><br />3) Corte mais três chalotas, os dentes de alho e os champignons em cubinhos. Refogue primeiro as chalotas em uma frigideira com óleo. Então, coloque o alho e depois os cogumelos. Frite tudo até que a água proveniente dos champignons evapore. Despeje o vinho branco e espere o líquido reduzir. Tempere então com sal e pimenta. <br /><br />4) Abra uma massa folhada retangular (10 x 25 cm) em uma tábua de madeira. Coloque o espinafre ao comprido em uma das metades da massa, deixando uma borda de mais ou menos 5 cm livre. Coloque as beterrabas ao longo do espinafre. Por fim, despeje os champignons por cima. <br /><br />5) Feche a massa e pressione bem as bordas. Faça cortes superficiais ao longo do rolo e então pincele tudo com ovo batido. Polvilhe gergelim preto por cima e leve tudo por 60 minutos a 200 ºC ao forno preaquecido com o modo ventilação ligado. <br /><br />Veja a receita do vídeo bônus aqui: https://www.areceitaria.com.br/anel-bife-wellington/
