TRIBUN-VIDEO.COM - Coto Makassar adalah hidangan berkuah yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan.<br /><br />Makanan ini dapat dengan mudah ditemukan di warung-warung yang ada di Kota Makassar.<br /><br />Coto Makassar dibuat dari daging sapi yang biasanya ditambah dengan jeroan berupa paru, hati, usus, jantung dan babat.<br /><br />Sementara bumbu kuah Coto Makassar merupakan perpaduan sejumlah rempah-rempah dan gilingan kacang tanah yang sudah digoreng.<br /><br /><br /><br />Asal Usul<br /><br />Dulunya makanan ini menjadi hidangan khusus bagi keluarga Istana Kerajaan Gowa yang dihidangkan untuk tamu istimewa ataupun ritual adat.<br /><br />Asal usul terkait Coto Makassar punya banyak versi.<br /><br />Ada yang mengatakan bahwa Coto Makassar diciptakan oleh rakyat jelata dan disajikan kepada para pengawal kerajaan sebelum bertugas.<br /><br />Pada abad ke-16, hidangan Coto Makassar mendapat pengaruh Cina. <br /><br />Hal ini terlihat dari jenis sambal yang digunakan yakni sambal tauco. <br /><br /><br />Resep<br /><br />Bahan Utama Coto Makassar:<br /><br />1 kg daging sapi<br /><br />5 batang serai <br /><br />2.000 ml air cucian beras putih<br /><br />5 lembar daun salam<br /><br />3 sendok makan minyak goreng<br /><br />250 gram kacang tanah<br /><br />5 cm jahe1 ruas lengkuas<br /><br />Bumbu yang dihaluskan:<br /><br />10 siung bawang putih<br /><br />8 butir kemiri sangrai<br /><br />1 sendok makan ketumbar sangrai<br /><br />1 sendok teh jinten sangrai<br /><br />1 sendok teh merica butiran<br /><br />1 sendok teh garam<br /><br />Bahan pelengkap<br /><br />Bawang merah goreng<br /><br />Seledri yang sudah diiris<br /><br />Daun bawang yang sudah diiris.
