TRIBUN-VIDEO.COM - Sambal Matah adalah bumbu tradisional khas dari Bali.<br /><br />Sambal Matah merupakan sambal yang berbahan mentah tanpa digerus (diuleg).<br /><br />Bahan-bahan Sambal Matah yaitu: bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, garam, sereh, jeruk lemo dan minyak kelapa.<br /><br />Sambal Matah berarti sambal mentah atau tanpa melalui proses pemasakan dan diuleg.<br /><br />Konon masyarakat di Bali sangat menyukai makanan pedas.<br /><br />Maka dari itu, banyak dari mereka membuat aneka masakan dengan citarasa pedas agar lebih menggigit di lidah.<br /><br />Sambal Matah pun dibuat dengan campuran rawit merah, bukan hanya rawit hijau atau cabai merah keriting seperti sambal di daerah lain.<br /><br />Hampir dalam semua jenis makanan khas Bali, Sambal Matah turut disajikan sebagai pelengkapnya.<br /><br />Mulai dari olahan nasi, ayam, bebek dan berbagai jenis lainnya selalu didampingi oleh Sambal Matah.<br /><br />Manfaat Sambal Matah<br /><br />Bahan-bahan mentah yang menjadi ciri khas Sambel Matah diyakini memiliki manfaat kesehatan.<br /><br />Bawang merah mentah sebagai bahan utama Sambal Matah, memiliki khasiat antara lain: kandungan sulfur bawang merah dapat mencegah terjadinya kanker, menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan produksi insulin yang mengontrol diabetes, dll.<br /><br />Bawang putih yang juga ada dalam Sambal Matah memiliki kandungan berbagai mineral yang sangat bermanfaat bagi tubuh, antara lain kalsium, potasium, vitamin c serta beberapa zat antioksidan.<br /><br />Sereh dalam Sambal Matah juga memiliki kandungan zat mineral yang bermanfaat untuk meningkatkan kolesterol sehat, detoksifikasi, anti kanker, mencegah gangguan perut, dll.<br /><br />Jeruk limau (jeruk purut) memiliki kandungan vitamin c yang sangat tinggi sehingga sangat bermanfaat bagi kebugaran tubuh, menjaga fungsi organ pencernaan dan membantu detoksifikasi dalam tubuh.<br /><br />Resep<br /><br />Bahan-bahan membuat Sambal Matah:<br /><br />4 siung bawang merah (iris tipis)<br /><br />2 batang serai (ambil bagian putihnya, iris tipis)<br /><br />2 siung bawang putih (memarkan, iris tipis)<br /><br />10 buah cabai rawit (iris tipis)<br /><br />5 buah cabai keriting (iris tipis)<br /><br />Air jeruk nipis (secukupnya, 1/2 sdt)<br /><br />2 lembar daun jeruk (iris tipis, cincang halus)<br /><br />Terasi bakar (secukupnya, haluskan)<br /><br />Garam (secukupnya)<br /><br />Gula (secukupnya)<br /><br />Minyak panas (secukupnya) <br /><br />Cara Pembuatan<br /><br />Campur bawang merah, bawang putih, batang serai, cabai rawit, cabai keriting, daun jeruk dan buah tomat. Aduk rata.<br /><br />Tambahkan garam, gula, terasi bakar dan air jeruk nipis secukupnya. Aduk rata semua bahan.<br /><br />Panaskan minyak hingga mendidih secukupnya, siram ke dalam semua bahan.<br /><br />Aduk rata semua bahan dan pastikan minyak rata.<br /><br />Sambal matah telah jadi dan siap disajikan.
