TRIBUN-VIDEO.COM - Selain untuk dimakan sehari-hari, urap juga sering dijumpai dihidangkan sebagai sayur tumpeng.<br /><br />Dalam filosofi tumpeng, konon urap menjadi simbol dari kerukunan.<br /><br />Hal tersebut karena komposisi urap yang terdiri dari beragam sayuran.<br /><br />Sayuran sendiri dimaknai sebagai pertumbuhan, ketentraman, atau melambangkan keinginan yang sudah tercapai.<br /><br />Ada pendapat yang mengatakan bahwa urap berasal dari kata "urip", yang artinya hidup.<br /><br />Oleh karena itu, urap dijadikan simbol syukur atas limpahan hidup yang diberikan Tuhan.<br /><br />Urap identik dengan makanan khas Jawa.<br /><br />Meski demikian, sebenarnya urap banyak ditemukan di Indonesia.<br /><br />Di berbagai daerah memiliki versi urap dengan namanya masing-masing.<br /><br />Satu di antara makanan yang identik dengan urap adalah gudangan.<br /><br />Bahan<br /><br />Bahan Sayur<br /><br />1 buah kacang panjang (potong 3 cm)<br /><br />100 gram tauge<br /><br />1 ikat daun bayam (potong sesuai selera)<br /><br />2 buah wortel (iris sesuai selera)<br /><br />Kembang kol (potong sesuai selera)<br /><br />1 ikat daun sawi (potong sesuai selera)<br /><br />Selain beberapa bahan ini, urap juga bisa dikreasikan dengan berbagai bahaan sesuai selera.<br /><br />Bahan Bumbu Kelapa<br /><br />1 buah kelapa muda parut<br /><br />5 buah cabai rawit (haluskan)<br /><br />3 siung bawang putih (haluskan)<br /><br />3 siung bawang merah (haluskan)<br /><br />1 lembar daun jeruk<br /><br />3 cm rempah kencur (haluskan)<br /><br />Garam secukupnya<br /><br />Gula secukupnya<br /><br />Kaldu ayam bubuk secukupnya<br /><br />Cara Membuat<br /><br />Rebus semua sayuran hingga matang dan empuk, lalu sisihkan sebentar.<br /><br />Haluskan bumbu kelapa kemudian campur dengan kelapa muda yang sebelumnya sudah diparut.<br /><br />Bungkus dengan daun pisang dan sematkan tusuk gigi atau lidi.<br /><br />Kukus bumbu kelapa sekitar 20.<br /><br />Setelah matang, angkat dan aduk rata bersama sayur yang sudah direbus.<br /><br />Urap sudah siap untuk disajikan.
